火锅灵魂酱料怎么调?1、简易版:生抽,蒸鱼豉油,美极鲜,味极鲜,醋,小米辣拌在一起即可,特别简单。根据喜好,还可以加点芥末或柠檬。2、升级版蘸料做法:葱末,姜末
火锅灵魂酱料怎么调?
1、简易版:生抽,蒸鱼豉油,美极鲜,味极鲜,醋,小米辣拌在一起即可,特别简单。根据喜好,还可以加点芥末或柠檬。
2、升级版蘸料做法:葱末,姜末,小米辣放碗里,用热油浇一下(最好花椒油),然后放蒸鱼豉油,柠檬汁(或白醋),白糖,香菜,美极鲜搅拌均匀即可。
自制火锅料蘸料?
第一种蘸料搭配方法:香油少许,蒜泥一勺,蚝油,一勺,香菜末一勺,香葱花一勺,白糖3克,将这些调料,用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料,最适合四川,重庆的老火锅。
第二种蘸料搭配方法:芝麻酱一勺,辣椒油一勺,腐乳半勺,香菜一勺,用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料比较适合海鲜锅。
第三种蘸料搭配方法:生抽一勺,香醋一勺,小米椒一勺,香葱花一勺,香菜末一勺,用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料最适合清汤锅。
第四种蘸料搭配方法:芝麻酱一勺,辣椒酱一勺,香醋一勺,生抽一勺,香油少许,香葱花一勺,用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料适合北方火锅和涮羊肉。
火锅蘸料醋配方?
醋,一般都是选用保宁醋,特级的最好。醋的功效为:解辣、解腻和提味。一般来说都是放餐桌凭自己的口味自行添加。分享几款重庆火锅蘸料配方。
1.耗油+蒜末+香油+葱花+香菜(这是麻辣火锅的必备蘸料)
2.小米辣+生抽+陈醋+蒜末天+芝麻酱+花生碎(麻酱用来蘸肉类再合适不过了)
3.香油+生抽+醋+醋+葱花(这个相对清淡适合老人小孩)