清水羊肉火锅料配方?材料:羊肉200克配料:萝卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉丝150克、青菜200克、油面筋50克、红枣7个、大蒜2个操作步骤:1、
清水羊肉火锅料配方?
材料:羊肉200克
配料:萝卜300克、黑木耳100克、香菇50克、粉丝150克、青菜200克、油面筋50克、红枣7个、大蒜2个
操作步骤:
1、羊肉冷水下锅,煮5小时以上至羊肉软烂。
2、木耳、香菇提前泡发,萝卜切片。
3、取电火锅,将煮羊肉的汤和羊肉一块倒入锅中,放入木耳、萝卜、香菇、红枣,大火煮开后,小火炖20分钟。
4、20分钟后,下油面筋和粉丝继续煮。
5、青菜等易熟的食材最后下锅,煮开即可。
6、关火后,直接食用。
羊肉火锅汤商用做法?
1. 羊腿肉切成麻将块大小,用淡盐水浸泡半小时后洗净。
2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。
3. 另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4. 沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)
6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7. 至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。
广东清汤羊肉火锅的配方?
主料。羊肉1500g。萝卜一个
辅料。姜适量
调料。油适量。料酒适量。盐适量。胡椒粉适量。鸡精少许。水适量
1. 羊肉清洗干净后, 用清水浸泡一个小时。
2. 羊内凉水入锅,放入料酒、 姜,焯水去除膻味。
3. 羊肉捞起后,用温水清洗表面的浮沫。
4. 起锅热油,炒香姜块 。
5. 倒入羊肉翻炒 。
6. 将水分炒干 ,炒至表面微黄 。
7. 转入高压锅 ,放入盐和胡椒粉。
8. 倒入开水,大火炖煮十分钟后, 转小火再炖十分钟 。。
9. 羊肉炖煮的时间,处理一下萝卜 ,萝卜削皮,再准备适量的芹菜和姜。
10. 萝卜切厚块 ,姜切片 ,芹菜切段 。
11. 萝卜和姜片放入汤锅,加入适量的饮用水 。
12. 煮至软绵 。
13. 羊肉也炖煮好了 。
14. 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内,小火炖煮半个小时 。
15. 羊肉汤已经炖好了 ,加入鸡精 ,撒上芹菜叶即可 。
羊肉火锅汤底调制配方?
羊肉火锅汤底的调制是一个既考验技巧又富有创造性的过程。首先,选用新鲜的羊肉和羊骨,洗净后冷水下锅,加入姜片、葱段、料酒等去腥,大火煮开后撇去浮沫,再捞出羊肉羊骨备用。接着,热锅烧油,放入姜片爆香,再放入羊肉和羊骨煎至两面焦黄,然后倒入足量的滚水,放入洗净的当归、党参、黄芪等中药材,大火煮开后转小火慢炖,使汤底更加浓郁。
在炖煮过程中,还可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。当羊肉炖至熟烂,骨头可以轻松取出时,便可将羊肉切片备用,羊骨则继续留在锅中炖煮。最后,用网筛过滤出清澈的羊汤,撇去浮油,便得到一锅鲜香浓郁的羊肉火锅汤底。
这样的汤底不仅具有丰富的营养价值,还具有独特的草本香气,与鲜嫩的羊肉相得益彰,是涮火锅时的绝佳选择。无论是家庭聚会还是朋友聚餐,一锅热腾腾的羊肉火锅总能带来满满的幸福感。
羊肉火锅最正宗的做法?
食材清单
羊肉 500g 、 白萝卜 半个 、 土豆 1个 、 山药 半根 、 胡萝卜 1个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 大料 2个 、 香叶 1个 、 豆蔻 1个 、 草果 1个 、 花椒 10粒 、 盐、醋、料酒 适量
烹饪步骤
1,羊肉最好选用羊后腿肉,实在没有羊里脊也可以,带一点外膘最好。切成大块,备用。
2,羊肉块冷水下锅,飞出浮沫,温水冲洗干净,沥干水分。
3,平底锅放少许油,下几粒花椒,等花椒出香味,下飞过水的羊肉块,中火煎制一下,立刻加入料酒,翻动羊肉,去除膻腥味。
4,预热一只砂锅,将烹过的羊肉放入砂锅中,加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜,加清水。
5,大火炖煮一锅至全开转小火。
6,炖煮一小时后,取出煮软的调味物。
7,白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。
8,加入锅中,大火煮开后转小火,继续炖煮30分钟。
9,出锅前加盐调味,加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。
10,撒入青蒜或者小葱,即可出锅