羊肉火锅湘菜做法红烧？食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰

羊肉火锅湘菜做法红烧？

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

羊肉切块。葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。

羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。

捞出清洗干净，沥干水份备用。炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。倒入羊肉块。加1勺料酒。再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。

羊肉火锅的配料及做法？

主料：羊肉650克；调料：盐1/3勺、葱1根、姜3片、干红椒3个、枸杞适量、胡椒粉1/2勺、香菜2根；做法步骤：；

1.羊肉切块；

2.用水焯一下；

3.捞出控水，放入汤锅；

4.放入葱段、姜片和干红椒；

5.倒入适量水；

6.盖上锅盖，慢火烫熟。放入枸杞、盐煲十来分钟。

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7.起锅前放入胡椒粉，喜欢的放入香菜即可。

羊肉火锅的做法及配料？

羊肉火锅营养价值很丰富，它非常具有北京特色哦，味道特别的好吃，还有补肾壮阳、补虚温中等作用。

羊肉火锅怎么做才好吃

材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐等

做法：

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水

2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒

3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀

4、一次性加入漫过所有材料的开水

5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可

小诀窍：

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小

2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加

3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味

4、炖煮肉类，最好一次性加入足够的水，不要中途添加水（实在不行，加开水），否则味道会大打折扣

5、调味的盐最好最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

羊肉火锅放什么配菜

素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的.其实油面筋也不错!煮得半熟的。

常见火锅配菜蔬菜类：娃娃菜，菠菜、土豆、莲藕等。豆制品：冻豆腐等肉类;羊肉卷不能少，也可以配点手切。

海鲜配菜有：鲅鱼片，牡蛎，鱿鱼片，

蔬菜有茼蒿，小白菜，大白菜片，菠菜(和羊肉是最佳搭档，同吃可是人间美味。送啤酒，送一到两碟配菜，或者冷饮免费之类的。

羊肉火锅的食材选购

羊肉最常见的做法，除了羊肉串就是羊肉火锅了，而且羊肉火锅的做法比羊肉串的更简单快捷，尤其是在冬季朋友聚会之时，羊肉火锅就派上用场了。

不过，也正因为羊肉开始大受欢迎，市场上一些商家就开始了“挂羊头买狗肉”的行为，让人无从分辨。而羊肉火锅自然是少不了羊肉的，那么我们怎么才能买到好的羊肉呢？可以通过下面几个步骤进行辨别：

首先是外观。质量好的羊肉是有光泽的，肉红而油白，颜色很均匀，肉质紧密，外表面微微有些干，摸起来温度适中，不黏手，按下去的话，凹陷部位很快会回复原状。

其次是骨架。首先不新鲜的羊肉，骨髓与骨骼之间空隙很大，肉颜色也呈暗紫色。而质优的羊肉骨骼切断后肉与骨骼紧紧的连在一起，没有空隙，不会脱落。

最后是气味。不新鲜的羊肉会有难闻的异味，而新鲜羊肉则会有有正常的血腥味和羊膻味。

此外如果觉得自己可能不会识别，可以去正规的店子或超市，一般就可以比较放心了。

湖南常德羊肉火锅最正宗做法？

湖南常德羊肉火锅是一道非常有名的湖南特色火锅，其正宗做法如下：

1. 准备食材：羊肉、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。

2. 处理食材：羊肉洗净切块，姜切片，蒜切末，葱切段。

3. 炒制底料：热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入羊肉块煸炒至羊肉变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到羊肉软烂。

7. 加入适量的火锅底料，继续炖煮 5-10 分钟，让火锅底料的味道充分融入羊肉中。

8. 将炖好的羊肉火锅倒入火锅中，加入适量的水，点燃火锅即可享用。

以上是湖南常德羊肉火锅的正宗做法，希望对您有所帮助。

邵阳羊肉火锅做法？

用料，带皮羊排1000克。胡萝卜。4根（小个），大葱半根。小葱一把。桂皮1块。八角2个。草果6个（小）。白寇6个（小）。香叶2片。陈皮1块。干辣椒4。豆瓣酱3勺（大）。蒜1头（12个）。山奈3片。花椒小把。酱油少许。生抽少许。糖少许。盐2勺。鸡精少许。猪油。少许。油较多。白酒2盖。料酒3盖。香蒜叶2根

羊肉火锅做法

步骤 1

买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。

步骤 2

羊肉水冲干净，冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。

步骤 3

准备一头蒜，切成块（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个（家里的用完了），花椒一小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。

步骤 4

热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。

步骤 5

看到姜片被油煸干后，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣酱炒出红油，炒香，小火

步骤 6

豆瓣红油出来后，转中火，倒入沥干水分的羊排，翻炒至均匀上色，大致3分钟后，倒入料酒2平勺，转大火，倒入2瓶盖白酒，沿着锅边淋入（倒入白酒不仅非常有效入膻，还能让肉质软嫩）。继续翻炒至收汁2分钟，倒入生抽，少许白糖增鲜，翻炒。最后倒入酱油增色（酱油比较容易粘锅，火不要太大）。翻炒均匀上色后，转大火，倒入温热水（千万不要倒冷水，肉会柴）。汤水必定淹没羊肉，最好是多放一点，毕竟要煮2小时。大火煮开后，捞出浮末。放入两勺盐，一勺胡椒粉，鸡精一勺。盖盖子转小火炖煮2小时（皮可软烂）。

步骤 7

2小时出锅，放入香蒜苗2根。

步骤 8

收汁即可。