老北京涮羊肉清汤锅底配方加牛骨汤？绝对是一种误导，涮羊肉加牛骨汤本身就不讲究，北京人吃涮羊肉的程序都非常讲究，先要放羊尾肥汤，随后才能下羊肉，依次百叶，豆腐，粉

老北京涮羊肉清汤锅底配方加牛骨汤？

绝对是一种误导，涮羊肉加牛骨汤本身就不讲究，北京人吃涮羊肉的程序都非常讲究，先要放羊尾肥汤，随后才能下羊肉，依次百叶，豆腐，粉丝，最后才是蔬菜并且绝不能混涮！北京涮羊肉清汤锅底就是白开水加葱姜或几粒枸杞，小枣，讲究的就是原汁原味！

清真火锅底汤在家要怎么做才好吃？

食材：菜油2茶匙，蒜2瓣，切成片，凤尾菇200克，蟹肉菇100克，盐1捏，鸡汤300毫升，开水600毫升，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，葱花1/2茶匙

做法:　　

　　1.鸡汤及开水放汤锅里，在中火上烧开。将凤尾菇，蟹肉菇洗净，撕成粗条。

　　2.炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下蒜，炒30秒，加盐、凤尾菇和蟹肉菇，炒4分钟至菜汁炒出。将蒜瓣拣出备用。

　　3.将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里，加盖煮5分钟。再把蒜瓣放回煮好的汤里，加盐和胡椒粉调味即可。喝汤时放一点葱花在汤碗里。

火锅汤底料配方？

步骤/方式一

准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）

步骤/方式二

准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。

步骤/方式三

准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）

步骤/方式四

所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。

火锅汤怎么调？

用料： 干海椒段适量；花椒适量；八角2个；姜一小块；大蒜适量；鸡精适量；盐适量；大葱一根；枸杞 适量。

做法如下：

1、先做麻辣汤底；锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味；

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味；

3、放入姜片和葱段；

4、倒入适量水；

5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了；

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐；

7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了；

8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。

火锅汤的最正宗的做法？

一、红油羊蝎子火锅汤

1.材料：羊蝎子，洋葱，香菜，豆瓣酱，红腐乳，红糖，干辣椒，八角，孜然，花椒，小茴香，豆蔻，食盐，老抽，料酒，鸡精，香叶，桂皮，草果。

2.做法

(1)羊蝎子清洗干净，剁成小块，放入清水里面浸泡几个小时去掉血水，然后下水焯一下。

(2)热油锅，倒入洋葱和香菜小火煎炸后捞出，然后放入其他香料爆炒出香味。

(3)倒入适量的清水、腐乳、料酒、老抽、红糖和羊蝎子一起炖煮两个小时出锅前撒上一些鸡精。

二、番茄火锅汤

1.材料：番茄，洋葱，生姜，食盐，白糖，鸡精。

2.做法

(1)先在西红柿顶部划上十字，然后用开水烫一下，剥掉表皮切成薄片，放入料理机里面榨汁。

(2)洋葱和生姜清洗干净之后切成细丝，然后放入料理机里面榨汁。

(3)热油锅，倒入葱姜汁爆炒出香味，然后倒入番茄汁小火熬煮。

(4)加上食盐、冰糖，鸡精翻炒均匀，熬制汤汁粘稠即可。

三、泰式冬阴功火锅汤

1.材料：海白虾，鱿鱼，鱼丸，小西红柿，草菇，小米椒，香茅，柠檬叶子，青柠檬，南姜，香菜，冬阴功酱，椰浆，鱼露，白糖，生姜，鸡架，食用油。

2.做法

(1)鸡架清洗干净，和生姜一起放入砂锅里面煮成高汤备用，海白虾剪开虾背，草菇切开下水焯一下。

(2)鱿鱼切成大片，下水焯一下；小米椒切碎，南姜和香茅切片。

(3)热油锅，放入冬阴功酱、南姜和香茅翻炒，倒入熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。

(4)煮开之后放入柠檬叶子、草菇继续炖煮，放入鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。

四、猪肚鸡火锅汤

1.材料：猪肚，土鸡，生姜，大葱，白胡椒粉，食盐。

2.做法

(1)猪肚清洗干净，下水焯一下，然后切成细条，土鸡剁成小块，焯水备用。

(2)把处理好的土鸡块和猪肚倒入锅中，放入生姜、大葱和白胡椒粉一起炖煮即可。

五、牛骨火锅汤

1.材料：牛脊骨，大葱，生姜，红枣，枸杞，胡椒粉，芹菜，鸡精，食盐。

2.做法

(1)牛脊骨先下水焯一下，去掉血沫，清洗干净;芹菜梗切成碎粒，大葱切段，生姜切片。

(2)把所有材料一起倒入砂锅里，大火煮开之后转成小火慢炖2个小时左右。