欢迎来到新欢火锅网!

京味火锅汤配方_京味火锅汤配方大全

火锅品牌 3

老北京涮羊肉清汤锅底配方加牛骨汤?绝对是一种误导,涮羊肉加牛骨汤本身就不讲究,北京人吃涮羊肉的程序都非常讲究,先要放羊尾肥汤,随后才能下羊肉,依次百叶,豆腐,粉

老北京涮羊肉清汤锅底配方加牛骨汤?

绝对是一种误导,涮羊肉加牛骨汤本身就不讲究,北京人吃涮羊肉的程序都非常讲究,先要放羊尾肥汤,随后才能下羊肉,依次百叶,豆腐,粉丝,最后才是蔬菜并且绝不能混涮!北京涮羊肉清汤锅底就是白开水加葱姜或几粒枸杞,小枣,讲究的就是原汁原味!

清真火锅底汤在家要怎么做才好吃?

食材:菜油2茶匙,蒜2瓣,切成片,凤尾菇200克,蟹肉菇100克,盐1捏,鸡汤300毫升,开水600毫升,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/4茶匙,葱花1/2茶匙

做法:  

  1.鸡汤及开水放汤锅里,在中火上烧开。将凤尾菇,蟹肉菇洗净,撕成粗条。

  2.炒锅放中火上预热。倒入菜油,热至七成,下蒜,炒30秒,加盐、凤尾菇和蟹肉菇,炒4分钟至菜汁炒出。将蒜瓣拣出备用。

  3.将炒好的凤尾菇及蟹肉菇倒入烧开的汤锅里,加盖煮5分钟。再把蒜瓣放回煮好的汤里,加盐和胡椒粉调味即可。喝汤时放一点葱花在汤碗里。

火锅汤底料配方?

步骤/方式一

准备一个火锅底料全能包(包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油)。先将底料放入锅中,然后放入调味粉、火锅红油。(注意,高汤粉不能直接放入,要拿出来单独熬制)

步骤/方式二

准备葱、姜、蒜,各一份。这几种佐料,几乎每家都是现成的,比较好弄。直接放入锅中。

步骤/方式三

京味火锅汤配方_京味火锅汤配方大全

准备高汤。很简单,取出高汤粉,用开水冲调就可以了。准备好后,倒入锅中。(如果想味道和营养兼顾,则可以自己单独熬制骨头汤,替代高汤粉)

步骤/方式四

所有料都准备妥当以后,全部放进锅中,加入高汤,开火煮沸。煮开以后,就可以开始涮火锅啦。

火锅汤怎么调?

用料: 干海椒段适量;花椒适量;八角2个;姜一小块;大蒜适量;鸡精适量;盐适量;大葱一根;枸杞 适量。

做法如下:

1、先做麻辣汤底;锅中倒入适量油,油热后将干海椒、花椒,八角放入锅中煸炒出香味;

2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味;

3、放入姜片和葱段;

4、倒入适量水;

5、锅中放入适量盐、鸡精,大火烧开后转小火熬5分钟,麻辣的汤底就做好了;

6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤(没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝)再放入两片姜、2朵香菇、适量盐;

7、加入一小把枸杞,大火烧开后转小火煮10分钟,清汤汤底就做好了;

8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中,这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了。

火锅汤的最正宗的做法?

一、红油羊蝎子火锅汤

1.材料:羊蝎子,洋葱,香菜,豆瓣酱,红腐乳,红糖,干辣椒,八角,孜然,花椒,小茴香,豆蔻,食盐,老抽,料酒,鸡精,香叶,桂皮,草果。

2.做法

(1)羊蝎子清洗干净,剁成小块,放入清水里面浸泡几个小时去掉血水,然后下水焯一下。

(2)热油锅,倒入洋葱和香菜小火煎炸后捞出,然后放入其他香料爆炒出香味。

(3)倒入适量的清水、腐乳、料酒、老抽、红糖和羊蝎子一起炖煮两个小时出锅前撒上一些鸡精。

二、番茄火锅汤

1.材料:番茄,洋葱,生姜,食盐,白糖,鸡精。

2.做法

(1)先在西红柿顶部划上十字,然后用开水烫一下,剥掉表皮切成薄片,放入料理机里面榨汁。

(2)洋葱和生姜清洗干净之后切成细丝,然后放入料理机里面榨汁。

(3)热油锅,倒入葱姜汁爆炒出香味,然后倒入番茄汁小火熬煮。

(4)加上食盐、冰糖,鸡精翻炒均匀,熬制汤汁粘稠即可。

三、泰式冬阴功火锅汤

1.材料:海白虾,鱿鱼,鱼丸,小西红柿,草菇,小米椒,香茅,柠檬叶子,青柠檬,南姜,香菜,冬阴功酱,椰浆,鱼露,白糖,生姜,鸡架,食用油。

2.做法

(1)鸡架清洗干净,和生姜一起放入砂锅里面煮成高汤备用,海白虾剪开虾背,草菇切开下水焯一下。

(2)鱿鱼切成大片,下水焯一下;小米椒切碎,南姜和香茅切片。

(3)热油锅,放入冬阴功酱、南姜和香茅翻炒,倒入熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。

(4)煮开之后放入柠檬叶子、草菇继续炖煮,放入鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。

四、猪肚鸡火锅汤

1.材料:猪肚,土鸡,生姜,大葱,白胡椒粉,食盐。

2.做法

(1)猪肚清洗干净,下水焯一下,然后切成细条,土鸡剁成小块,焯水备用。

(2)把处理好的土鸡块和猪肚倒入锅中,放入生姜、大葱和白胡椒粉一起炖煮即可。

五、牛骨火锅汤

1.材料:牛脊骨,大葱,生姜,红枣,枸杞,胡椒粉,芹菜,鸡精,食盐。

2.做法

(1)牛脊骨先下水焯一下,去掉血沫,清洗干净;芹菜梗切成碎粒,大葱切段,生姜切片。

(2)把所有材料一起倒入砂锅里,大火煮开之后转成小火慢炖2个小时左右。