云南腊猪脚火锅做法?云南腊猪脚火锅是一道美味佳肴,做法如下:准备材料:腊猪脚、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、豆瓣
云南腊猪脚火锅做法?
云南腊猪脚火锅是一道美味佳肴,做法如下:
准备材料:腊猪脚、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、火锅底料等。
腊猪脚切块,用温水浸泡30分钟,沥干水分备用。
锅中加入适量的油,加热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料,小火煸炒出香味。
加入豆瓣酱,小火煸炒均匀。
加入腊猪脚,大火翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖等调味料,翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火,焖煮至猪脚软糯入味。
加入火锅底料,继续焖煮10-15分钟即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量,享受烹饪的过程吧!
重庆腊猪脚火锅的做法?
重庆腊猪脚火锅是一道具有辣味和麻味的美食,其做法如下:
材料:
- 腊猪脚:1只(约500克)
- 火锅底料:适量(根据个人口味选择)
- 辣椒粉:适量
- 豆瓣酱:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜瓣:适量
- 豆芽:适量
- 莴苣叶:适量
- 蘑菇类:适量(如金针菇、香菇等)
- 豆皮:适量
- 豆腐:适量
- 白萝卜:适量
- 鱼丸:适量
- 虾滑:适量
- 牛百叶:适量
- 其他蔬菜:适量(如青菜、土豆等)
步骤:
1. 将腊猪脚洗净,放入开水中焯水,去除血水和杂质。然后切成块状备用。
2. 锅中加入适量的水,放入焯水后的腊猪脚块,加入姜片、葱段、蒜瓣,煮开后转小火炖煮30分钟,使腊猪脚入味。
3. 准备火锅底料,可以根据个人口味选择购买现成的火锅底料或者自制。将火锅底料和适量的水煮沸,调成辣味和麻味适中的汤底。
4. 将炖好的腊猪脚捞出,切成薄片备用。
5. 准备各种蔬菜和配料,如豆芽、莴苣叶、蘑菇类、豆皮、豆腐、白萝卜、鱼丸、虾滑、牛百叶等,根据个人喜好进行选择。
6. 将准备好的蔬菜和配料摆放在火锅周围,可以根据个人喜好进行搭配。
7. 将炖好的腊猪脚片放入火锅中煮熟,即可食用。
腊猪脚火锅的做法,腊猪脚火锅怎么做好吃,腊猪?
主料辅料)
猪后脚1只…750克 精盐……………5克
糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克 精卤水………1500克
(烹制方法)
1.将猪脚去甲,洗净,于膝后划一刀,直划至脚跟皮处,又在上膝处横割一刀,然后徐徐铲去全部骨肉并剔去趾骨,只取其皮,用精盐抹匀,腌约30分钟,洗净,抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块,每块长18厘米、宽5厘米、厚0.3厘米,重约50克。将瘦肉用味料腌制。
3.将猪脚皮仰摊铺平,上放一块糖冰肉,冰肉上加一块瘦肉片,如此相加,共叠16层,然后将猪脚皮两边相对向内卷折,以水草扎牢,每距3厘米扎一道,从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐,把切出来的碎肉全部塞进脚跟尖里,使之充实丰满,并扎牢接口。最后用两块长15厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧,再把两端及中部扎牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克,清水1500克,置于炉上,以中火烧沸,下扎蹄,转用小火熬约30分钟至八成熟;取出,扎小孔后放回盆内,再熬至软烂,捞出晾凉,去竹板,换水草;换时,去一道,立即重新扎上一道,以防松散。换毕,放回已冷却的卤水盆内。食时取出,竖切成两爿,然后横切成片,每片约1厘米厚。装盘后,以原卤水加芝麻油拌匀,淋上即成。
酸汤腊猪脚火锅的正宗做法?
1.
准备腊猪脚500克清洗干净
2.
将500克腊猪脚切成块
3.
锅中放入1000毫升的水,再放入猪脚500克,葱15克,姜片15克,料酒十毫升,食用盐15克,开小火炖煮50分钟。
4.
过50分钟以后直接捞出。
5.
准备一个干净的盆子,里面放入柠檬片15克,小米辣15克,杭椒15克,泡椒水300毫升,泡椒15克,食用盐五克,白糖15克,白醋15毫升,混合搅拌均匀。
6.
接着再把猪脚500克放入其中。
7.
使用保鲜膜封上盆子口,浸泡三个小时即可,酸汤腊猪脚就做好了。
6个猪蹄的的火锅猪蹄做法?
食材清单加入采购清单
30~60分钟
猪蹄 6个 、 豆腐 200克 、 娃娃菜 200克 、 小葱 1根 、 小米椒 2根 、 姜 25克 、 蒜 15克 、 鸡精 15克 、 十三香1 5克 、 水 适量 、 葱花 6克
烹饪步骤
步骤1/6
第一步:腊猪蹄焯水
步骤2/6
第二步:放人火锅底料,姜蒜,煸炒
步骤3/6
第3步:放入猪蹄。
步骤4/6
第4步:放入适量盐,因为腊猪蹄是咸的,放入调料,水,淹没猪蹄即可
步骤5/6
第5步:煮至肉烂乎加入自己喜欢的蔬菜,我今天加的豆腐和娃娃菜。
最后一步
第6步,煮半个小时就可以出锅了