想自己在家做清汤火锅,哪位知道蘸料怎么做？我也是北方人，我说说我自己爱吃的口味吧，不过我觉得跟火锅店的也差不太多呢。。。。我弄的比较简单，需要麻酱、腐乳、韭菜花
想自己在家做清汤火锅,哪位知道蘸料怎么做？
我也是北方人，我说说我自己爱吃的口味吧，不过我觉得跟火锅店的也差不太多呢。。。。我弄的比较简单，需要麻酱、腐乳、韭菜花酱，生抽、盐、味精、辣椒油、葱末、香菜末。做起来也很容易啊，先把麻酱用水调开，一点一点加水，然后搅拌。但是要注意的是，刚开始加一点水的时候，反而会有变的更干的感觉，这时候不要着急，继续加水搅拌，直到达到自己满意干稀的程度就可以了。我家通常都调一大碗麻酱，然后每个人按照自己口味放其他的调料，我通常是放两匙麻酱，半块腐乳，小半匙韭菜花酱，一点点生抽，放点盐和味精然后拌匀，调整到自己喜欢的干稀程度之后等吃之前放点辣椒油、葱末和香菜末就可以啦。这里我要说明哈，首先开始把麻酱稀释的那一步可以用花椒大料水，不过我嫌麻烦通常不用，但是如果用了，味道会很好（是很淡的花椒大料水哈）；其次是调成自己喜欢的口味的时候，生抽和辣椒油不是每人都喜欢，可以选择，不过强烈建议一定要放点味精或鸡精，我知道人家健康生活的人都不赞成吃味精，不过我个人觉得口味更重要，加了味精很提味啊。。。。哦，还有还有，你也可以放一点点白糖或者是花生酱，如果你喜欢吃甜口的话，不过我不喜欢~~~
铜火锅清汤底料的做法？
制作清汤火锅底料先将排骨或者鸡骨开水下锅焯水煮出血水，撇去浮沫，然后放入炖锅中熬制成骨汤作为汤底，再加入适量的姜片、大葱、香菇、山药等材料，最后加入食盐调味即可。制作清汤火锅底料，香菇、生姜、大葱可以让汤底口感更鲜美。
清汤火锅底料的做法

准备材料：排骨、山药、红枣、香菇、生姜、小葱、盐、料酒。
1、生姜切片，小葱切段，山药去皮蒸熟后，加入适量的水，用料理机打成浆状，香菇划上十字花刀备用;
2、将排骨洗净，切成块状放入锅中，再加入姜片、葱段，以及适量的清水;
3、大火煮开后，将血水和浮沫捞出，转中小火炖煮20—30分钟;
4、在锅中加入山药浆，转大火煮开，煮开后转为小火，煮10分钟，出锅前五分钟加入香菇、红枣，再调入适量的盐调味即可。
清汤火锅怎么做好吃又简单的做法

使用现成的高汤和各种菌类制成的火锅，是清汤火锅好吃又简单的做法。将各种的菌类洗净后，切成适量的大小，再起锅倒油，加入葱段、姜片、花椒大火爆香，然后加入香菇翻炒，入味后倒入高汤，转小火炖煮，再放入其它菌类，最后加入适量的盐调味，五分钟后放入枸杞和鸡精即可。

清汤火锅底料的制作方法有很多种，放入不同种类的食材，制作出的火锅味道也不同，我们生活中常见的清汤火锅有番茄汤、排骨汤、滋补菌汤这几种，大家在制作时，可以根据自己的喜好来添加食材，制作自己喜欢的清汤火锅底料。
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清汤涮锅底料怎么做？
清汤涮锅底料的做法如下：
1. 准备食材：猪骨500克、鸡骨500克、大葱1根、生姜20克、香菜适量。
2. 将猪骨和鸡骨用水冲洗干净，然后放入锅中加入足量的水，大火煮沸后撇去浮沫，改小火煮30分钟左右，使骨头中的营养物质充分溶解到水中。
3. 把大葱切成段，姜切片。
4. 将煮好的骨头捞出来，将汤过滤一下，去掉杂质。
5. 将过滤后的高汤重新倒入锅中，再加入切好的大葱，姜片，用中火加热。
6. 等汤开后再改小火，慢慢熬煮约2小时左右即可。
7. 根据个人口味，可适量添加盐、鸡精或白胡椒粉调味。
8. 出锅前撒上一些切好的香菜就可以了。
清汤火锅底料的熬制做法？
火锅底料配方
主料：鸭掌250克、牛肉200克、猪肉200克、鸭肠150克、黄豆芽200克、蘑菇150 克、粉丝150克、菠菜100克、平菇100克、冬瓜300克、牛肚250克、牛黄喉100克汤料：走地鸡鸡肉500克、猪大排500克、猪大骨头500克、生姜25克、猪肉100克、鸡胸脯肉75克调料：食盐5克 味精2克 料酒20克。
二、清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
火锅清汤锅底配方？
主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
