火锅调料配方？香料调料：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克
火锅调料配方？
香料调料：
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法：
1. （草果拍破，砂仁拍破，香果拍破去壳，桂皮改小，排草切小段，香茅草切1寸长的段）用温水把所有香料浸泡1个小时，滤干水分，
用缴肉机全部打成颗粒装(或者用刀朵成黄豆大小的颗粒），花椒泡涨滤干待用。大蒜剁成颗粒，生姜剁成颗粒。
2. 准备一大炒锅，先把牛油熬化，待油温升到7-8成时下色拉油，鸡油，猪油，继续加热到7成左右，把火调到最小，油温下降到5-6成时，
下生姜和大蒜颗粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸腾伤人），直到下完后把火调到最大继续加热，直到生姜和大蒜颗粒呈金黄色时关火。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要。
3. 现在慢慢的加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白，略7-8成干时，下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜继续炒制，30分钟左右下冰糖，醪糟，白酒。
在炒制过程中，一定不要粘锅，要不停的铲动锅底，直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒，继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时，
表示花椒水分快干，接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来，继续搅动锅底10分钟左右关火，然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重庆火锅底料。
火锅调味料怎么配？
1.
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
火锅调味包调料配方？
1.麻辣底料
麻辣底料是制作麻辣火锅最重要的调味料之一 。其配方包含花椒、干辣椒、八角、香叶等多种调料，产生浓郁的麻辣味道 。做法如下:
(1)将1把八角、2把香叶、1大勺花椒倒入平底锅里，小火炒香 。
(2)加入适量的干辣椒(依据辣度自行调整)，炒至香味扑鼻 。
(3)关火后放凉，将其倒入研磨机中，研磨成细粉即可 。
2.香辣酱料
香辣酱也是火锅不可缺少的调料之一 。其配方包含芝麻酱、豆瓣酱、花生酱、辣椒油等多种调料 。做法如下:
(1)取适量的芝麻酱、豆瓣酱、花生酱，混合在一起 。
(2)加入适量的辣椒油、生抽、糖 。
(3)搅拌均匀即可 。
3.酸辣汁
酸辣汁是用于煮火锅食材时淋在上面的一种配料，其味道酸辣可口，令人难以忘怀 。配方如下:
(1)将花椒、干辣椒、姜片、蒜头放入锅中翻炒出香味 。
(2)加入生抽、酱油、醋、冰糖、盐、孜然粉等调料，并加入适量的水，煮开后关火 。
(3)倒入碗中，加入适量的香醋和辣椒油即可 。
4.蒜泥汁
【火锅调料配方大揭秘】蒜泥汁可以制作成沾料，味道鲜香，非常适合搭配红烧牛肉、火锅片等食材 。做法如下:
(1)取适量的蒜末，加入生姜末、葱花拌匀 。
(2)加入适量的鸡精、醋、糖、辣椒油、生抽、花生酱拌匀即可 。
5.葱姜酱
葱姜酱是火锅调料中比较清淡的一种，味道清香可口、非常适合海鲜类的火锅 。制作方法如下:
(1)将葱花、姜末、蒜末、香菜末加入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、糖、生抽、鸡精拌匀 。
(2)加入适量的香油，搅拌均匀后就可以佐餐了 。
就这样，大家学会了几种常见的火锅调料的配方 。不同的口味、不同的食材搭配需要不同的调料，大家可以根据自己的口味加关注选用适合自己的调料 。
如何自制火锅调料？
好的，制作火锅调料的方法有很多，具体取决于个人口味偏好和食材的可用性。下面是一个简单的步骤：
1. 准备所需材料：辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、蒜末、姜末、葱花、料酒、酱油等。
2. 将辣椒粉、花椒粉、盐和白糖放入碗中，混合均匀。
3. 加入适量的蒜末、姜末、葱花、料酒和酱油，搅拌均匀即可。
4. 根据个人口味调整配料比例，可以添加更多的香料或减少某些香料。
5. 如果喜欢口感更加醇厚的火锅调料，可以在最后加入一些芝麻油或者花生酱。
6. 最后将自制的火锅调料装入密封容器中，存放在阴凉干燥的地方备用。
希望这个步骤能帮助您制作出口感独特的火锅调料。
