野山羊火锅的做法？带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用胡萝卜，大葱，洗净备用各式配料

野山羊火锅的做法？

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

胡萝卜，大葱，洗净备用

各式配料备用

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

炒出香味后，下火锅底料翻炒

入羊肉块翻炒

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮

转小火炖1小时后入胡萝卜

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃

野火锅是什么意思？

野火锅，顾名思义，是一种在野外或者露天场地食用的火锅。这种火锅与传统室内火锅相比，更具特色和挑战性。在重庆，野火锅通常是指在郊区或户外空地露天设置，以野餐形式享受美食的一种火锅。

野火锅是在自然环境中烹饪和享用的美食，可以让人体验到一种更加原始和自然的美食享受。与传统的室内火锅相比，野火锅的食材更加新鲜和美味，通常是在当地市场购买，保证了食材的新鲜和质量。

重庆野火锅的选址通常在风景优美、空气清新的户外场地，如山区、郊区或公园等。在这些地方，人们可以欣赏到大自然的美丽景色，同时享受美食带来的愉悦。

此外，野火锅的烹饪技巧也非常重要，掌握正确的火候和调料才能做出美味的野火锅。野火锅的味道以麻辣为主，因为重庆人喜欢辣味的食物。

总之，重庆野火锅是一种非常具有特色和挑战性的美食，它让人们可以在自然环境中享受美食的同时，感受到重庆人的热情好客和文化传统。