新疆羊蝎子火锅做法？制作方法：（１）新鲜新疆曹膘羊羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净

新疆羊蝎子火锅做法？

制作方法：

（１）新鲜新疆曹膘羊羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时，捞出放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用；鲫鱼宰杀，去鳞去内脏后洗净备用。

（２）取一不锈钢锅，加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开，打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火，捞出香料包．

（３）将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、火锅底料、辣椒、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌，上桌后桌下点酒精炉，将放入火锅内盖上盖子小火加热，跟新鲜时令蔬菜涮食。

大盘鸡放火锅料还是豆瓣酱？

食材：三黄鸡1500克（或者土鸡）、土豆700克、青椒20克、红椒15克（可不要）。

调料配方：新疆辣皮子10-15克、草果2个、花椒6克、白砂糖25克、蒜头20克、姜片20克、菜籽油100克、葱段20克、胡椒2克、食盐适量。

做法：

1.先将鸡肉剁成块，然后洗净，锅中加入冷水和适量食盐，放入鸡块，进行焯水，焯水好后，过冰水备用，土豆切成块备用。

2.锅底给适量油，然后放入白砂糖，小火炒成红褐色，然后放入鸡块，大火炒香，再放入洗净的花椒、拍碎的草果、剪碎的辣皮子、姜片、蒜头继续炒3-5分钟。

3.接着加点食盐炒匀，然后加适量水，把鸡块差不多盖住，然后开大火煮开，再改中火焖煮到8层熟。

4.接着加入土豆块，小火焖煮熟，最后加入葱段、青椒、胡椒炒熟，即可起锅装盘。

新疆大盘鸡

5大诀窍：

1.配料一定要上述的去做，不要在添加其他调料了，现在很多人用啤酒煮大盘鸡，味道也是特别好的。

2.鸡块需要焯水，然后过冰水，吃着才更劲道，这一步必不可少。

3.正宗的新疆大盘鸡是不加豆瓣酱，加了绝对是不正宗的。

4.鸡的选择很关键，我们用土鸡烧也可以的。

5.焖煮的时间一定要到位，而且要小火焖，香味才能出来。

新疆大盘鸡

乌鲁木齐火焰山自助火锅的价位和时段是怎样的？

13:00 以前48元一位 ；13:00-15:00 58元一位； 15:00-18:30 48元一位；18:30-22:00 78元一位。