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(新疆火锅汤料配方)新疆火锅汤料配方大全

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新疆羊蝎子火锅做法?制作方法:(1)新鲜新疆曹膘羊羊蝎子剁成7厘米长的段,用清水浸泡3小时,捞出放入沸水中大火汆3分钟,捞出控水备用;鲫鱼宰杀,去鳞去内脏后洗净

新疆羊蝎子火锅做法?

制作方法:

(1)新鲜新疆曹膘羊羊蝎子剁成7厘米长的段,用清水浸泡3小时,捞出放入沸水中大火汆3分钟,捞出控水备用;鲫鱼宰杀,去鳞去内脏后洗净备用。

(2)取一不锈钢锅,加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开,放入料酒、老抽、香料包、葱、姜小火烧开,打去浮沫改小火炖30分钟,加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火,捞出香料包.

(3)将羊蝎子取出放在火锅的外圈内,将鸡汤放入火锅内加盐、火锅底料、辣椒、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌,上桌后桌下点酒精炉,将放入火锅内盖上盖子小火加热,跟新鲜时令蔬菜涮食。

大盘鸡放火锅料还是豆瓣酱?

食材:三黄鸡1500克(或者土鸡)、土豆700克、青椒20克、红椒15克(可不要)。


调料配方:新疆辣皮子10-15克、草果2个、花椒6克、白砂糖25克、蒜头20克、姜片20克、菜籽油100克、葱段20克、胡椒2克、食盐适量。


做法:


1.先将鸡肉剁成块,然后洗净,锅中加入冷水和适量食盐,放入鸡块,进行焯水,焯水好后,过冰水备用,土豆切成块备用。


2.锅底给适量油,然后放入白砂糖,小火炒成红褐色,然后放入鸡块,大火炒香,再放入洗净的花椒、拍碎的草果、剪碎的辣皮子、姜片、蒜头继续炒3-5分钟。


3.接着加点食盐炒匀,然后加适量水,把鸡块差不多盖住,然后开大火煮开,再改中火焖煮到8层熟。


4.接着加入土豆块,小火焖煮熟,最后加入葱段、青椒、胡椒炒熟,即可起锅装盘。

(新疆火锅汤料配方)新疆火锅汤料配方大全



新疆大盘鸡


5大诀窍:


1.配料一定要上述的去做,不要在添加其他调料了,现在很多人用啤酒煮大盘鸡,味道也是特别好的。


2.鸡块需要焯水,然后过冰水,吃着才更劲道,这一步必不可少。


3.正宗的新疆大盘鸡是不加豆瓣酱,加了绝对是不正宗的。


4.鸡的选择很关键,我们用土鸡烧也可以的。


5.焖煮的时间一定要到位,而且要小火焖,香味才能出来。



新疆大盘鸡

乌鲁木齐火焰山自助火锅的价位和时段是怎样的?

13:00 以前48元一位 ;13:00-15:00 58元一位; 15:00-18:30 48元一位;18:30-22:00 78元一位。