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潮汕火锅商用配方,潮汕火锅商用配方大全

火锅配方 3

潮汕火锅底料的做法?1、用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺.2、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放

潮汕火锅底料的做法?

1、用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺.

2、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。

3、准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。

4、用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。

5、趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。

6、一个多小时后,高压锅里的牛骨汤煮好了,此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅,准备打火锅。

7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉,即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭。

潮汕牛肉火锅辣酱配方?

將炸花生米磨成末200克,用燒熱的花生油500克與花生醬50克、芝麻醬50克調稀後,加入煸香的蒜泥50克、洋蔥末50克、蝦醬一茶勺、豆瓣醬一茶勺、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末各10克,佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油,用文火炒透取出,冷卻後盛入潔淨的罈子內,隨用隨取!此醬辣、鹹、甜適口,色、香、味、協調。

求潮汕牛肉火锅汤底配方法?

步骤/方式1

筒骨冷水焯水洗净,玉米切片,白萝卜滚刀切,放入炖盅炖出骨头汤的味道

步骤/方式2

炖3小时后的样子

步骤/方式3

倒出小锅备用

步骤/方式4

红枣和姜片

步骤/方式5

红枣去核后和姜片一切放进小锅,大火煮开

步骤/方式6

沸腾后转至小火慢慢熬

步骤/方式7

大概10分钟左右,直至汤底慢慢变深色后,转至大火继续煮2分钟,汤底就完成啦!开刷

步骤/方式8

汤底做好后,倒进肥牛,大火,盖上盖子,10分钟后,即可食用,口感不错

马潮汕火锅汤底配料?

马潮汕汤底火锅通常指的是具有潮汕特色的牛肉火锅汤底。潮汕牛肉火锅以其鲜美的汤底和新鲜的牛肉食材而受到广泛喜爱。

 

以下是一种常见的潮汕版家庭式牛肉火锅汤底的做法:

用料:姜片3片、红枣5颗、白萝卜半个、玉米半根、筒骨1根。

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做法:

 

1. 筒骨冷水焯水洗净,玉米切片,白萝卜滚刀切;

2. 将处理好的筒骨、玉米、白萝卜放入炖盅,炖出骨头汤的味道,大约需要3小时;

3. 把炖好的汤倒出至小锅备用;

4. 红枣去核后和姜片一起放进小锅,大火煮开;

5. 沸腾后转至小火慢慢熬,大概10分钟左右,直至汤底慢慢变深色;

6. 再转至大火继续煮2分钟,汤底就完成了。

 

小贴士:

 

1. 汤底