吃火锅的普宁豆酱怎么调才好吃？这个是比较麻烦的。主要成份：大黄豆、面粉、盐、水、山梨酸钾 制作方法：以新鲜黄豆、面粉食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工

吃火锅的普宁豆酱怎么调才好吃？

这个是比较麻烦的。

主要成份：大黄豆、面粉、盐、水、山梨酸钾 制作方法：以新鲜黄豆、面粉食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。

潮汕地区羊肉火锅蘸的豆酱如何制作？

用料 主料：羊腿适量 辅料：土豆2个，胡萝卜2条，青萝卜1条 调料：食盐适量，姜1块，花椒适量，香菜少许，葱白1段，胡椒粉少许，白胡椒适量 清炖羊肉的做法 1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆2个，青萝卜1条，胡萝卜2条，葱白1截，酱1块，花椒适量 2.最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了 3.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热 4.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块 5.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味 6.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上 7.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜

火锅豆瓣酱和郫县豆瓣酱哪个好？

郫县豆瓣酱是四川郫县的特产，郫县豆瓣酱和四川泡辣椒在一起剁碎（比例一般为1:2）。比一般豆瓣酱的要更加辛辣入味。

郫县豆瓣酱口感咸鲜香辣油而不腻，比普通豆瓣酱更适合口味重的人食用。

1、郫县豆瓣酱的介绍：郫县豆瓣酱为一调料名，是川菜的主要调料之一。由四川郫县人陈守信始创于清朝康熙年间。产于郫县的唐昌、郫筒、犀浦等十九个乡镇。因其在川菜中的重要性，有“川菜之魂”的称号。郫县豆瓣酱中胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口。除用作调味外，也可单独佐饭。用熟油拌，其味更佳。

2、豆瓣酱的营养价值：豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。此外，豆瓣酱也是抗癌食品之一，是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

炒制火锅底料时火候怎样掌握(豆瓣酱。糍粑海椒炒成什么程度）。豆瓣酱糍粑海椒，花椒醪糟酒顺序？

1:油温烧至110度左右，炒好后自然冷却不要动。

2:做全牛油火锅当然是全牛油，新派火锅可以加色拉油或猪油等，清油火锅只要菜油和色拉油

3:滋粑辣椒炒到亮壳，水汽基本干了就好了。新派火锅要炒至辣椒变成红褐色。