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(肥牛火锅香料配方)肥牛火锅香料配方大全

火锅配方 2

火锅底料牛肉臊子做法?1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块,凉水下锅,加入料酒,三片姜片,煮开后捞出放凉。2· 起锅烧油,清油猪油混用比例是5比1,这样会更香

火锅底料牛肉臊子做法?

1· 将牛肉切成一个手指指节宽度的方块,凉水下锅,加入料酒,三片姜片,煮开后捞出放凉。

2· 起锅烧油,清油猪油混用比例是5比1,这样会更香,下入牛肉煸炒,炒制牛肉表面微干。

3· 下入香叶,白蔻,花椒,桂皮,白酒,干辣椒段,姜片,蒜,快速翻炒,炒至白酒挥发完全,然后加入豆瓣。

4· 倒入水至没过牛肉,加入十三香,耗油,鸡精,冰糖,草果,开大火煮至沸开。

5· 加入番茄酱,甜面酱,黄豆酱,葱段,姜片,生抽,老抽。

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6· 将牛肉倒入高压锅,选择肉类模式,连压两次,之后保温闷制三十分钟(保证牛肉软烂

大锅牛肉汤香料配方?

主料 牛肉3斤 萝卜1个 盐1勺 鸡精2勺 香菜1把 蒜苗1盘 生姜1块 蒜瓣10粒 白萝卜2根 香辣酱 料酒 麻辣火锅底料 

做法步骤

1. 牛肉放姜末,酱油,盐,花椒,蚝油腌制一小时入味

2. 牛肉倒入锅里放水煮,煮出泡沫,用冷水冲洗干净

3. 锅里放油,炒姜蒜花椒,放入六分之一火锅底料和一勺香辣酱。

4. 冲洗干净的牛排倒进去翻炒几下,放点料酒,放水煮

5. 转倒入高压锅里炖,上汽15分钟刚刚好,要是牛比较嫩10分钟就可以了,炖太烂没吃法!

6. 关火出锅,锅底放切条的萝卜垫底。试试味够不够,底料那些盐都有的怕太咸。味不够重就再加点盐味精和点白糖。倒入锅里撒上香菜就行了

7. 折耳根葱花切碎,辣椒面,盐鸡精做蘸水

8. 就只用这两款,味道棒棒的。9. 切条的萝卜

牛肉汤十三种香料配方?

1.香叶

香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是炖牛肉的最佳首选。

2.豆蔻

豆蔻的香气显的特别一些,是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果是椭圆形,放入之前,要用火简单炒一下。

4.小茴香

小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,炖牛肉时可以适当放一些。