宜昌鱼火锅做法？1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小

宜昌鱼火锅做法？

1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。

2、用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。

3、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。

4、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。

5、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。

6、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。

7、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。

8、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。

9、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。

宜昌的排骨火锅做法？

先焯水去腥，再放生姜大蒜豆瓣酱煸炒，然后加水大火煮开，改中火炖20分钟。

宜昌江鲢火锅的做法？

江鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，小葱适量，嫩豆腐4块，豆腐泡若干，韭黄60克，香菜适量，冬菇10朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30毫升，料酒5毫升，高汤1000毫升，盐适量。

1/鱼头去鳃，洗净嫩白菜心、小葱、韭黄洗净，切段姜切片将豆腐泡每个切开嫩豆腐切块胡萝卜切成小丁。

2/炒锅烧热后，放入花生油15毫升，倒入切成段的嫩白菜心，炒软后装盘待用。

3、炒锅中放入花生油15毫升，烧热后倒入鱼头，将鱼头煎至两面微黄，加入料酒，再倒入一大半高汤，放姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。

4、四周放嫩白菜心，面上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，倒入余下的高汤，盖上锅盖煮几分钟后，边煮边食，边食边放炒好的韭黄，并依个人口味放置香菜、辣料等。

5、美味又好吃的江鲢鱼火锅做法完成开吃了。