清汤火锅最香的底料配方？材料鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。方法/步骤挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去
清汤火锅最香的底料配方？
材料
鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。
葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。
方法/步骤
挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。
挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。火锅店的食材不敢保证，他的那种味道都是锅底的味道，所以我们是吃他的料而不是食材。将肉、骨头洗净入锅。
清汤锅底最好放入几只龙虾，这样可以提鲜。
锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。
为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。
火锅的食材越丰富，锅底的味道就越好，自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，香油、醋、辣椒油等，口味可以自己调节，毕竟这些都是家庭常用调味品比较容易制作。
火锅清汤锅底配方？
以下是一份常见的清汤火锅锅底配方，你可以根据自己的口味进行调整：
材料：
- 鸡骨或排骨：2-3 块
- 姜片：2-3 片
- 葱段：2-3 段
- 红枣：2-3 颗
- 枸杞：适量
- 党参：适量
- 黄芪：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 水：适量
做法：
1. 将鸡骨或排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、红枣、枸杞、党参、黄芪等调料，继续煮 10-15 分钟，让调料的味道充分释放出来。
3. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
4. 搅拌均匀后，清汤锅底就完成了。
你可以根据自己的喜好，在清汤锅底中加入蘑菇、蔬菜等食材，增加汤的鲜味。此外，如果你喜欢更浓郁的味道，还可以提前将鸡骨或排骨炖煮一段时间，以提高汤的浓郁度😉 你喜欢在清汤锅底里加什么食材呢？
清汤火锅的做法？
【清汤火锅】
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。
5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
技术要点：
1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。
2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。
3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。
火锅清汤配料是什么？拜托各位大神？
1、牛油下锅至七成油温加入姜、大葱、蒜油炸干提香
2、中火将这三样调料炸干变色后捞出干葱不要姜块和蒜保留
3、香料部分：草果（去籽）、香叶、八角、丁香、砂仁、白寇、香菜籽、 桂皮、甘草、灵草（剪成段）、三奈、香果（拍破）事先用温水发透
4、加入香料
5、加入豆瓣
6、将火锅豆瓣炒香炒酥脆（这个阶段是最难受的阶段，千万注意不要糊锅）
7、加入辣椒和花椒
8、把冰糖磨成粉，加入锅中
9、中火慢慢炒制（这个过程比较漫长，目的是让香料和辣椒香辣味完全融入油中）
10、加入醪糟，这个一般咱们这边不常见，但是一定要加进去试试，很不错。
11、继续炒制一两个小时以后火锅底料已慢慢变色
12、加入高度白酒后，关火加盖焖
13、炒制好以后的火锅底料
火锅清汤怎么做？
火锅清汤比较清淡，你可以放入几片姜，切入些肥猪肉片，放入里面熬制，里面加盐，加入白萝卜，这个汤底熬制出来是非常清甜的，最后可以烫入肉片。
