火锅卤肉正宗做法？用料：藕 2节莴苣 1根黄豆芽 200克香菜 3根葱 2根卤猪舌头 1个卤猪头肉 300克蒜籽 6瓣姜 5片火锅底料 50克金针菇 200克步
火锅卤肉正宗做法？
用料：
藕 2节
莴苣 1根
黄豆芽 200克
香菜 3根
葱 2根
卤猪舌头 1个
卤猪头肉 300克
蒜籽 6瓣
姜 5片
火锅底料 50克
金针菇 200克
步骤1：荤菜准备
步骤 2：准备食材，切片备用
步骤 3：调料准备
步骤 4：煮一锅水，把不容易熟的菜烫熟，喜欢什么菜准备什么。
步骤 5：热锅凉油，放入多力葵花籽油，爆香蒜和生姜，加入胡萝卜，炒到变软变色。
步骤 6：加入烫好的蔬菜，加入盐，鸡精，生抽，调味一下，蔬菜本身带有水分，先翻炒融合
步骤 7：到入卤味，翻炒后，加入少量开水，加入胡椒粉，五香粉，
步骤 8：水煮开后，加入火锅底料，我用了滤网，这样渣就不会混到菜里，喜欢吃调料的可以直接丢进锅里。
步骤 9：收到自己满意的汁水，按自己口味调一下咸淡，就可以出锅，
步骤 10：出锅装盘，撒入葱花，香菜，白芝麻，开吃。
卤水火锅潮汕汤底做法？
卤水汁火锅的配料
原料20种：虾滑300克、墨鱼滑300克、蟹足棒200克、火腿50克、花菇8个、腐竹100克、油豆腐100克、响铃卷100克、粉丝100克、木耳50克、红枣8颗、小白菜200克、菠菜200克、鱼豆腐200克、土豆1个、小葱20克、老姜6片、料酒20克、水1000毫升、家乐潮汕卤水汁1包80克
卤水汁火锅的做法
第1步
展示一下所有的食材，因为卤水汁是咸的，所以涮出来的食物也是咸的，就无需做蘸汁调料，如果口味比较重，请用香菜、葱花末、大蒜末、花生酱、生抽 、辣椒油调一碗蘸酱蘸着吃
第2步
火锅内加1包80克家乐潮汕卤水汁和1000ml水，搅拌均匀，再加入小葱、料酒、姜块、红枣，基本上这就是汤底了
第3步
准备食材，除了荤的食材外，我还添加了花菇、小白菜、菠菜、土豆等蔬菜
第4步
水烧开，先将火腿、墨鱼滑、虾滑、鱼豆腐、腐竹等放入火锅炖煮，等熟了就可以开吃啦
第5步
然后再下入花菇、木耳、油豆腐、木耳等
第6步
吃了这么多油腻的荤菜当然要吃些素菜来吸吸油，最后下入小白菜、菠菜、土豆等素菜，如果没有吃饱，此时下几个水饺也是可以的
潮汕卤水火锅锅底做法？
原料20种：虾滑300克、墨鱼滑300克、蟹足棒200克、火腿50克、花菇8个、腐竹100克、油豆腐100克、响铃卷100克、粉丝100克、木耳50克、红枣8颗、小白菜200克、菠菜200克、鱼豆腐200克、土豆1个、小葱20克、老姜6片、料酒20克、水1000毫升、家乐潮汕卤水汁1包80克
卤水汁火锅的做法
第1步
展示一下所有的食材，因为卤水汁是咸的，所以涮出来的食物也是咸的，就无需做蘸汁调料，如果口味比较重，请用香菜、葱花末、大蒜末、花生酱、生抽 、辣椒油调一碗蘸酱蘸着吃
第2步
火锅内加1包80克家乐潮汕卤水汁和1000ml水，搅拌均匀，再加入小葱、料酒、姜块、红枣，基本上这就是汤底了
第3步
准备食材，除了荤的食材外，我还添加了花菇、小白菜、菠菜、土豆等蔬菜
第4步
水烧开，先将火腿、墨鱼滑、虾滑、鱼豆腐、腐竹等放入火锅炖煮，等熟了就可以开吃啦
第5步
然后再下入花菇、木耳、油豆腐、木耳等
制做火锅卤水方法怎么做?谢谢？
以一锅熬好的老汤20斤计算 八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，当归10，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克， 卤水制作： 1：猪腿骨5斤，母鸡半只，猪蹄1只，鸡爪1斤，猪皮1斤，将以上原料焯水后放入卤桶内，加入生姜100克，料酒50克，大火烧开转小火熬制4小时左右，熬好后滤去肉渣和骨头，即得到20斤老汤。 2：香料包先用温水浸泡半小时，去除异味和杂质， 3：炒制糖色，炒锅烧火，倒入50克菜油，500克冰糖，开中火并用勺子不停搅动冰糖直至完全融化呈黄色，在冰糖融化后起大泡时转成小火，等大泡散去后，糖色冒出均匀的小泡时加入准备好的开水，继续熬制3分钟即可。 4：老汤烧开，放入浸泡过的香料袋，加盐120克，鸡精50克，冰糖10克，花椒20克，干辣椒5克，糖色适量，小火熬出香味即成新卤水。 新起的卤水在第一次卤菜时，多卤肥肉，以积攒卤油，同时可以多样化的卤制食材，鸡肉，猪头肉，五花肉，鸭脚，鸭头等都可以。卤水的香味是一种复合味，卤的菜品多了，香味也就醇厚了。这里需要注意的是，新卤水第一次卤菜，香料味都比较突出，这个属于正常的，毕竟第一锅卤水中只有香料味，在卤过两次肉之后，这样情况就会缓解很多。所以，不要认为第一次卤菜香料味重就是卤得不好，那是一个误区。
