羊肉火锅最正宗的做法？食材清单羊肉 500g 、 白萝卜 半个 、 土豆 1个 、 山药 半根 、 胡萝卜 1个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 大料 2个

羊肉火锅最正宗的做法？

食材清单

羊肉 500g 、 白萝卜 半个 、 土豆 1个 、 山药 半根 、 胡萝卜 1个 、 大葱 1段 、 姜 3片 、 大料 2个 、 香叶 1个 、 豆蔻 1个 、 草果 1个 、 花椒 10粒 、 盐、醋、料酒 适量

烹饪步骤

1，羊肉最好选用羊后腿肉，实在没有羊里脊也可以，带一点外膘最好。切成大块，备用。

2，羊肉块冷水下锅，飞出浮沫，温水冲洗干净，沥干水分。

3，平底锅放少许油，下几粒花椒，等花椒出香味，下飞过水的羊肉块，中火煎制一下，立刻加入料酒，翻动羊肉，去除膻腥味。

4，预热一只砂锅，将烹过的羊肉放入砂锅中，加大料、草果、豆蔻、香叶、葱姜，加清水。

5，大火炖煮一锅至全开转小火。

6，炖煮一小时后，取出煮软的调味物。

7，白萝卜、土豆、胡萝卜、山药去皮切滚刀块。

8，加入锅中，大火煮开后转小火，继续炖煮30分钟。

9，出锅前加盐调味，加入胡椒粉和醋会更好的提鲜。

10，撒入青蒜或者小葱，即可出锅

羊肉火锅做法王刚？

用料

羊后腿肉1.5斤，红色水果萝卜1个，大蒜4个，冬笋1个，千张1张，金针菇0.5斤，生姜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，大葱适量，生抽适量，黄酒适量，二锅头适量 郫县豆瓣酱适量，盐适量，青椒适量老抽适量

做法步骤

步骤 1

羊肉洗净切块，锅里放水，盐，黄酒烧开，再将羊肉放入煮开，出血沫去味，捞出滴干。另起锅，锅内放入生姜，大葱，桂皮，花椒，八角，青椒爆香。

步骤 2

再放入郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

步骤 3

放入羊肉翻炒均匀上色，在羊肉周围加入二锅头、黄酒翻炒羊肉，让羊肉吸收酒的香味。

步骤 4

酒味都吸收完毕，再加入生抽，老抽翻炒，羊肉上色，再加入热水、红色水果萝卜（除膻味，所以要放早。没有可以放白萝卜，红色水果萝卜口感更好），水加满，大火烧开。

步骤 5

在烧的过程中，来处理大蒜，冬笋，千张，金针菇。待锅烧开再加入冬笋、千张（烧时间久入味更好吃）。继续煮大概一个小时左右。

步骤 6

锅里汤汁收的差不多，转入汤锅内加热，再加入金针菇，大蒜，盐，文火煮，汤汁收差不多就ok了。

步骤 7

成品羊肉火锅，有木有流口水

羊肉火锅做法？

你喜欢清淡一点的，就先把羊肉炖一下备用；如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的，就把羊肉先红烧了备用。

炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。

红烧羊肉：羊肉先剁块。大火热油，放入葱姜蒜籽等呛锅，然后放入剁好的羊肉爆炒，刚刚变白时加入黄酒继续炒，一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟。加入开水和盐，改成小火开始焖两小时即可。

将准备放入火锅的蔬菜，如白菜、豆腐等铺到电火锅的底部，加入烧好或者炖好的羊肉和汤，然后在羊肉的上面铺上切成段的青蒜和香菜就可以啦！可以边吃边加东西，不用放味精也很鲜！

雷州羊肉火锅怎样做法？

主料：羊肉(肥瘦)500克，

辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，

调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克

做法

1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4.给每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据个人爱好自己调加。

5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

6.待水沸开后，即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

7.肉片涮完后，如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。