火锅配料的配方？ 好的，以下是一份，你可以根据自己的口味和喜好进行调整：汤底：鸡骨、猪骨或牛骨适量，姜片、葱段、料酒、盐适量。调料：芝麻酱、腐乳、蒜泥、香菜、

火锅配料的配方？

好的，以下是一份

，你可以根据自己的口味和喜好进行调整：

汤底：鸡骨、猪骨或牛骨适量，姜片、葱段、料酒、盐适量。

调料：芝麻酱、腐乳、蒜泥、香菜、葱花、辣椒油、生抽、醋、糖、香油等。

肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片、午餐肉、肉丸等。

海鲜类：虾、蟹、贝类、鱼丸、鱼豆腐等。

蔬菜类：白菜、菠菜、生菜、油麦菜、豆芽、蘑菇、香菇、金针菇等。

豆制品：豆腐、豆皮、腐竹等。

其他：粉丝、粉条、年糕、土豆、红薯等。

将汤底煮沸后，可以先放入耐煮的食材，如肉类、根茎类蔬菜等，最后再加入绿叶蔬菜和易熟的食材。在调制蘸料时，可以根据个人口味加入适量的调料，搭配出自己喜欢的味道。此外，还可以根据喜好准备一些小吃和水果，如炸酥肉、糍粑、西瓜等，以丰富火锅的口味和搭配。希望这份配方能够满足你的需求，祝你享受美味的火锅时光！

火锅香料配方和比例？

火锅香料

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

制作方法：

1. （草果拍破，砂仁拍破，香果拍破去壳，桂皮改小，排草切小段，香茅草切1寸长的段）用温水把所有香料浸泡1个小时，滤干水分，

用缴肉机全部打成颗粒装(或者用刀朵成黄豆大小的颗粒），花椒泡涨滤干待用。大蒜剁成颗粒，生姜剁成颗粒。

2. 准备一大炒锅，先把牛油熬化，待油温升到7-8成时下色拉油，鸡油，猪油，继续加热到7成左右，把火调到最小，油温下降到5-6成时，

下生姜和大蒜颗粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸腾伤人），直到下完后把火调到最大继续加热，直到生姜和大蒜颗粒呈金黄色时关火。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要。

3. 现在慢慢的加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白，略7-8成干时，下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜继续炒制，30分钟左右下冰糖，醪糟，白酒。

在炒制过程中，一定不要粘锅，要不停的铲动锅底，直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒，继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时，

表示花椒水分快干，接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来，继续搅动锅底10分钟左右关火，然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重庆火锅底料。

铁锅做火锅配方？

1.把干辣椒制成糍粑辣椒，10克姜、蒜分别切成0.5厘米见方的丁，10克姜切块备用；

2.永川豆豉剁成绿豆大小的粒，冰糖捣碎，菜子油炼熟后冷凉，牛油入锅中熬化，加姜块、葱段烧至九成热，捞出姜、葱晾凉备用；

3.香料用开水泡2分钟，沥干水分绞成花生米大小的粒；

4.锅中放牛油、猪油、菜子油，烧至四成热，下糍粑辣椒、郫县豆瓣小火炒10分钟，加入香料小火慢炒10分钟，待香味四溢、豆瓣酥香时下剩余的姜、蒜丁小火炒5分钟，下豆豉、冰糖、醪糟汁小火炒5分钟即成。

行走的火锅教程和配方？

火锅需准备底料，锅内放入底料和一些花椒大料生姜等调味，加水煮至沸腾即可加入食材

1.寿喜锅：要清水锅备注加萝卜，之后加耗油、滑味碟、芝麻、味精、糖、牛肉粒、葱花

2.冬阴功锅：自带一份味好美冬阴功底料，加入柠檬片和芹菜粒，香菜可凭个人口味添加少许

3.红油辣锅：清水锅加两勺牛肉酱、两勺麻辣清油酱、一勺香菇酱、一勺沙茶酱、半勺花椒粉