水煮肉片火锅底料做法？原料more里嵴 肉(150克)虾片 (8只)淀粉 (适量)姜片 (2片)火锅底料 (一小块)豆芽(底菜) (适量)干豆腐(底菜) (适量

水煮肉片火锅底料做法？

原料

more

里嵴 肉(150克)

虾片 (8只)

淀粉 (适量)

姜片 (2片)

火锅底料 (一小块)

豆芽(底菜) (适量)

干豆腐(底菜) (适量)

绿叶菜(底菜) (适量)

葱花，蒜末，辣椒面 (适量)

1/肉切片，两面沾淀粉，用擀面杖捶扁，慢慢捶不要太大力，淀粉稍微多一点，防止粘。

2/捶完的肉片，超出数。

3，虾去皮，留虾头炒红油(不喜欢虾头可不留)。 虾背中间切开，蘸淀粉，用擀面杖捶扁。

4/现在肉和虾都已经准备好了。

5/锅内放少许水，将虾片和肉片放入先烫熟，大概九秒左右即可。

6/准备葱花蒜末，辣椒，姜片，虾头，火锅底料。 锅内倒入油，将姜片和虾头放入锅内，炒出红油，加入火锅底料，炒香后加入开水适量。 水开后加入盐，生抽，鸡精调味。

7/将干豆腐，豆芽菜，小青菜，放入烧好的低汤中，熟后捞出垫在碗底。 将刚才焯好的肉片，虾片，放入汤中入味，大概十秒钟左右捞出放到菜的上面。 在肉的上面撒上刚才准备好的辣椒面，蒜末，葱花，国内热油浇在上面，香喷喷的手锤版的水煮肉片就做好了。

8.美味又好吃的水煮肉片火锅底料做法完成开吃了。

涮火锅的猪肉片该如何腌制？

步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。

步骤 2、准备配料: 蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用

步骤 3、腌肉切片

步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。

步骤 5、除蒜苗外所有配料用油爆香

步骤 6、加入适量开水，放入蒜叶

步骤 7、汤烧开以后，就可以把汤倒入火锅，涮着肉片吃了。

火锅肉片怎么腌？

用牙签在洗干净的牛肉上扎一些小孔

以1斤牛肉为例

放5勺菠萝汁腌制5分钟

▽

腌好后顺着纹路将牛肉切片

加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽

顺着1个方向搅拌至起胶

▽

淋一层油，静置10分钟即可

▽

菠萝蛋白酶可以把牛肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能是肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体消化和吸收。上浆后淋油可以防止肉的水分流失、表面氧化，让肉类涮起来更加顺滑爽口。腌制羊肉

洗净的羊肉用牙签扎一些小孔

以1斤羊肉为例

放5勺白萝卜汁腌制5分钟

沥干水分后切片

▽

加入1个蛋清、2勺生粉和小半勺盐

同样顺着1个方向搅拌至起胶

▽

淋一层油，静置10分钟即可