水煮肉片火锅底料做法?原料more里嵴 肉(150克)虾片 (8只)淀粉 (适量)姜片 (2片)火锅底料 (一小块)豆芽(底菜) (适量)干豆腐(底菜) (适量
水煮肉片火锅底料做法?
原料
more
里嵴 肉(150克)
虾片 (8只)
淀粉 (适量)
姜片 (2片)
火锅底料 (一小块)
豆芽(底菜) (适量)
干豆腐(底菜) (适量)
绿叶菜(底菜) (适量)
葱花,蒜末,辣椒面 (适量)
1/肉切片,两面沾淀粉,用擀面杖捶扁,慢慢捶不要太大力,淀粉稍微多一点,防止粘。
2/捶完的肉片,超出数。
3,虾去皮,留虾头炒红油(不喜欢虾头可不留)。 虾背中间切开,蘸淀粉,用擀面杖捶扁。
4/现在肉和虾都已经准备好了。
5/锅内放少许水,将虾片和肉片放入先烫熟,大概九秒左右即可。
6/准备葱花蒜末,辣椒,姜片,虾头,火锅底料。 锅内倒入油,将姜片和虾头放入锅内,炒出红油,加入火锅底料,炒香后加入开水适量。 水开后加入盐,生抽,鸡精调味。
7/将干豆腐,豆芽菜,小青菜,放入烧好的低汤中,熟后捞出垫在碗底。 将刚才焯好的肉片,虾片,放入汤中入味,大概十秒钟左右捞出放到菜的上面。 在肉的上面撒上刚才准备好的辣椒面,蒜末,葱花,国内热油浇在上面,香喷喷的手锤版的水煮肉片就做好了。
8.美味又好吃的水煮肉片火锅底料做法完成开吃了。
涮火锅的猪肉片该如何腌制?
步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上,揉搓一下,然后倒上一点白酒,冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天,然后拿出来沥干水分,再挂在通风的地方10天左右,就可以冰冻保存了。其他季节的话,可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵,大概也是放进冰箱10天左右。
步骤 2、准备配料: 蒜苗切段,姜切片,大蒜拍碎备用
步骤 3、腌肉切片
步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用,以免腌制的盐分过多会咸。
步骤 5、除蒜苗外所有配料用油爆香
步骤 6、加入适量开水,放入蒜叶
步骤 7、汤烧开以后,就可以把汤倒入火锅,涮着肉片吃了。
火锅肉片怎么腌?
用牙签在洗干净的牛肉上扎一些小孔
以1斤牛肉为例
放5勺菠萝汁腌制5分钟
▽
腌好后顺着纹路将牛肉切片
加1个蛋清、2勺生粉、少许盐和1勺生抽
顺着1个方向搅拌至起胶
▽
淋一层油,静置10分钟即可
▽
菠萝蛋白酶可以把牛肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,不但能是肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体消化和吸收。上浆后淋油可以防止肉的水分流失、表面氧化,让肉类涮起来更加顺滑爽口。腌制羊肉
洗净的羊肉用牙签扎一些小孔
以1斤羊肉为例
放5勺白萝卜汁腌制5分钟
沥干水分后切片
▽
加入1个蛋清、2勺生粉和小半勺盐
同样顺着1个方向搅拌至起胶
▽
淋一层油,静置10分钟即可