山西铜火锅汤配方？1、滋补汤底：猪骨(适量)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，枸杞(适量)，桂圆(适量)；辅料羊肉片(适量)，肥牛(适量)，生菜(适量)，
山西铜火锅汤配方？
1、滋补汤底：猪骨(适量)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，枸杞(适量)，桂圆(适量)；辅料羊肉片(适量)，肥牛(适量)，生菜(适量)，牛百叶(适量)，冻豆腐(适量)，绿豆杂面(适量)，菠菜(适量)，茼蒿(适量)，白菜(适量)，粉丝(适量)
2、锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
3、另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
4、改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
5、取骨汤备用。
6、骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
7、生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
8、芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
9、芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
10、汤底烧沸即可涮食。
装火锅的汤是怎么做的？
1、冬瓜适量、猪大骨头(腿骨)适量、枸杞适量、食盐少许、葱少许、姜适量、料酒适量。
2、做法：腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开，煮尽血水后捞出。砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
3、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞和适量盐。
火锅汤的熬制方法和比例？
一、红油羊蝎子火锅汤
1.材料：羊蝎子，洋葱，香菜，豆瓣酱，红腐乳，红糖，干辣椒，八角，孜然，花椒，小茴香，豆蔻，食盐，老抽，料酒，鸡精，香叶，桂皮，草果。
2.做法
(1)羊蝎子清洗干净，剁成小块，放入清水里面浸泡几个小时去掉血水，然后下水焯一下。
(2)热油锅，倒入洋葱和香菜小火煎炸后捞出，然后放入其他香料爆炒出香味。
(3)倒入适量的清水、腐乳、料酒、老抽、红糖和羊蝎子一起炖煮两个小时出锅前撒上一些鸡精。
二、番茄火锅汤
1.材料：番茄，洋葱，生姜，食盐，白糖，鸡精。
2.做法
(1)先在西红柿顶部划上十字，然后用开水烫一下，剥掉表皮切成薄片，放入料理机里面榨汁。
(2)洋葱和生姜清洗干净之后切成细丝，然后放入料理机里面榨汁。
(3)热油锅，倒入葱姜汁爆炒出香味，然后倒入番茄汁小火熬煮。
(4)加上食盐、冰糖，鸡精翻炒均匀，熬制汤汁粘稠即可。
三、泰式冬阴功火锅汤
1.材料：海白虾，鱿鱼，鱼丸，小西红柿，草菇，小米椒，香茅，柠檬叶子，青柠檬，南姜，香菜，冬阴功酱，椰浆，鱼露，白糖，生姜，鸡架，食用油。
2.做法
(1)鸡架清洗干净，和生姜一起放入砂锅里面煮成高汤备用，海白虾剪开虾背，草菇切开下水焯一下。
(2)鱿鱼切成大片，下水焯一下；小米椒切碎，南姜和香茅切片。
(3)热油锅，放入冬阴功酱、南姜和香茅翻炒，倒入熬好的高汤、番茄、海白虾和鱼蛋。
(4)煮开之后放入柠檬叶子、草菇继续炖煮，放入鱼露、白糖、柠檬汁和椰浆调味。
四、猪肚鸡火锅汤
1.材料：猪肚，土鸡，生姜，大葱，白胡椒粉，食盐。
2.做法
(1)猪肚清洗干净，下水焯一下，然后切成细条，土鸡剁成小块，焯水备用。
(2)把处理好的土鸡块和猪肚倒入锅中，放入生姜、大葱和白胡椒粉一起炖煮即可。
五、牛骨火锅汤
1.材料：牛脊骨，大葱，生姜，红枣，枸杞，胡椒粉，芹菜，鸡精，食盐。
2.做法
(1)牛脊骨先下水焯一下，去掉血沫，清洗干净;芹菜梗切成碎粒，大葱切段，生姜切片。
(2)把所有材料一起倒入砂锅里，大火煮开之后转成小火慢炖2个小时左右。
酸浆火锅的汤怎么配料？
食材：火锅底料的一半，浆水一袋
火锅菜：土豆厚片适量，红薯薄片适量，荷叶粉，蟹肉，海鲜菇，香肠等
做法:
1.火锅底料用一半，酸菜浆水备用。
2.先倒浆水，再添些矿泉水，砂锅不能装得太满。（否则 开了后会溢出）
3.放入火锅底料。
4.准备自己爱吃的菜。
5.水开了就可以开吃
重庆火锅汤正宗做法？
所需材料：
- 鸡骨架或鸡胸肉骨头：适量
- 猪骨头或猪蹄骨：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 姜块：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将鸡骨架或鸡胸肉骨头、猪骨头或猪蹄骨洗净，放入锅中加足够的水煮沸。然后捞出骨头，用清水冲洗干净，以去除血沫和杂质。
2. 在一个干净的锅中，加入适量的食用油，放入干辣椒和花椒，用中小火炒香。炒香后取出，备用。
3. 在同一个锅中，加入姜块和大葱，煸炒出香味。
4. 将煮过的鸡骨架或鸡胸肉骨头和猪骨头或猪蹄骨放入锅中，再加入适量的料酒。煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮约1-2小时，让骨头的营养和味道充分释放。
5. 炖煮时可以根据个人口味加入适量的盐，调整汤的咸度。
6. 在最后10分钟左右，将之前炒香的辣椒和花椒放入汤中，使其香辣味更加浓郁。
7. 炖煮完成后，用滤网过滤掉骨渣、辣椒和花椒，保留清澈的火锅汤。
8. 将火锅汤倒入火锅底部，在吃之前可以根据个人喜好再次加热并调整味道。
