火锅调料配方？香料调料：白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克
火锅调料配方？
香料调料：
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法：
1. （草果拍破，砂仁拍破，香果拍破去壳，桂皮改小，排草切小段，香茅草切1寸长的段）用温水把所有香料浸泡1个小时，滤干水分，
用缴肉机全部打成颗粒装(或者用刀朵成黄豆大小的颗粒），花椒泡涨滤干待用。大蒜剁成颗粒，生姜剁成颗粒。
2. 准备一大炒锅，先把牛油熬化，待油温升到7-8成时下色拉油，鸡油，猪油，继续加热到7成左右，把火调到最小，油温下降到5-6成时，
下生姜和大蒜颗粒（注意，一定要慢慢的加入，注意安全，以免沸腾伤人），直到下完后把火调到最大继续加热，直到生姜和大蒜颗粒呈金黄色时关火。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要。
3. 现在慢慢的加入郫县豆瓣，改用小火慢慢炒制，直到豆瓣颜色泛白，略7-8成干时，下滋粑辣椒，豆豉，碎米芽菜继续炒制，30分钟左右下冰糖，醪糟，白酒。
在炒制过程中，一定不要粘锅，要不停的铲动锅底，直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒，继续翻炒，并随时注意火力调节以免焦锅，在锅面上的花椒越来越少时，
表示花椒水分快干，接着下香料，下香料是应该注意的是，香料应该分散下入，这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来，继续搅动锅底10分钟左右关火，然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重庆火锅底料。
元盛居火锅蘸料配方？
你好，元盛居火锅蘸料配方：
1. 蒜泥酱：蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒油混合搅拌即可。
2. 沙茶酱：豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蒜末、生姜末、香菜末、糖、盐、料酒、鸡精、沙茶油混合搅拌即可。
3. 芝麻酱：芝麻酱、花生酱、蒜泥、生抽、白糖、香醋、水混合搅拌即可。
4. 香菜酱：香菜末、蒜泥、生抽、香醋、白糖、花椒、辣椒油混合搅拌即可。
5. 辣椒酱：红辣椒、泡椒、蒜泥、生姜末、鸡精、盐、白糖、花椒、辣椒油混合搅拌即可。
6. 豆腐乳酱：豆腐乳、豆腐乳汁、蒜泥、姜末、香菜末、盐、白糖混合搅拌即可。
注：以上配方均可根据个人口味适量调整。
铜火锅调料配方？
铜火锅调料的配方有很多种，以下是一种常见的搭配方法：
首先，需要准备的主要涮肉小料原料有：麻酱、韭菜花、酱豆腐、白糖、盐、辣椒油和香油。具体来说，可以将5汤勺的麻酱、1汤勺的韭菜花、1块酱豆腐、适量的白糖和盐、1茶匙的辣椒油以及1茶匙的香油进行混合。此外，还可以根据个人口味来添加一些其他配料，比如芝麻酱、花生酱和花生碎等。
接下来是涮肉锅底原料的准备，需要预备的有：葱段、姜片。一般来说，可以准备3-4段的葱段以及2-3片的姜片。
最后一步就是将这些调料混合在一起即可。在调配过程中，可以根据个人口味的不同对这些比例进行适当的调整，以达到最佳的口感和风味。
火锅调味料怎么配？
1.
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
