黄喉火锅做法？食材：熟牛黄喉200克、黄瓜50克、蒜泥5克、小葱花2克、小米辣碎2克。需要调料：盐1克、味精1克、白糖3克、陈醋3克、酱油5克、麻酱10克、花椒

黄喉火锅做法？

食材：熟牛黄喉200克、黄瓜50克、蒜泥5克、小葱花2克、小米辣碎2克。

需要调料：盐1克、味精1克、白糖3克、陈醋3克、酱油5克、麻酱10克、花椒油5克、红油10克、香油1克、白芝麻1克、刀口辣椒3克、花生碎5克。

制作过程：

熟牛黄喉去切片成薄片，汆烫后过凉水沥干水分。黄瓜洗净切成菱形片垫在盘底。取一器皿放入盐、味精？白糖、陈醋、酱油、麻酱、花椒油、红油、香油、白芝麻、刀口辣椒、花生碎搅拌均匀后与牛心管片拌匀，放在黄瓜片上，再撒一点芝麻和小葱花，淋少许红油即可食用。

超市买的黄喉怎么处理才能烫火锅？

1、食用碱处理

在超市购买少量的食用碱，放入水中化开，把黄喉放入，浸泡3-4个小时，捞起。

2、食盐处理

把捞起来的黄喉加少量食盐搓揉2分钟，然后用清水洗干净。

3、开水处理

接着，把黄喉放入开水中，约15至30秒，捞起。

4、冷水处理

把黄喉马上放入冷水中，俗称“过冷河”，过一下冷水，然后捞起，即可

火锅黄喉花刀正宗做法？

用料

黄喉 500克

泡椒 5个

蒜 6瓣

花椒 若干

姜 5片

芹菜 3根

盐 适量

鸡精 1勺

白砂糖 1小勺

生抽 1勺

豆瓣酱 1勺

大葱 2根

干辣椒 200克

做法步骤

步骤 1

黄喉清洗干净，切小块花刀。锅内烧开水，黄喉焯水1分钟起锅。

步骤 2

热锅，倒入菜籽油（稍多）

步骤 3

油热后加入豆瓣，生姜，大蒜，花椒，泡椒，扁炒

步骤 4

倒入干辣椒，将辣椒炒香

步骤 5

倒入黄喉

步骤 6

开始调味，加入盐，生抽，料酒

步骤 7

倒入芹菜，大葱，快速翻炒，加入白糖，味精，起锅。