麻辣海鲜锅的家常做法?用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆
麻辣海鲜锅的家常做法?
用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
自制麻辣香锅做法:
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
海鲜火锅需要什么配料?
海鲜火锅是一种以海鲜为主要食材的火锅形式,它通常需要一系列配料来增强海鲜的鲜美和火锅的风味。以下是一些常见的海鲜火锅配料:
### 主料:
- 海鲜:虾、蟹、鱼片、鱿鱼、贝类(如扇贝、海螺、蛤蜊)、海参、海胆、墨鱼等。
- 肉类:牛肉片、羊肉片、猪肉片等(可选,根据个人口味)。
### 辅料:
- 蔬菜:白菜、菠菜、金针菇、蘑菇、豆芽、莴笋叶、南瓜片、丝瓜片等。
- 豆制品:豆腐、豆皮、豆腐泡、豆腐丝等。
- 面食:火锅面、米线、粉丝、土豆片等。
### 调料:
- 基础调料:生抽、蚝油、蒸鱼豉油、海鲜酱等。
- 蘸料:蒜蓉、姜末、葱花、香菜、花椒油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱等。
- 酸甜调料:柠檬汁、醋、甜酱油等。
### 汤底:
- 清汤:用骨头或鱼骨熬制的清汤,味道鲜美。
- 麻辣汤:加入辣椒、花椒、八角等香料的麻辣汤底。
- 酸菜汤:以酸菜、番茄等为基底的酸爽汤底。
- 牛奶汤:牛奶与鸡汤混合,口感浓郁。
- 椰子鸡汤:椰子水与鸡汤的结合,带有椰香。
### 其他:
- 水果:某些海鲜火锅会搭配一些水果,如菠萝、芒果等,增加鲜甜味。
- 饮料:啤酒、清酒、果汁等饮品,可以中和海鲜的腥味。
在准备海鲜火锅时,应确保所有海鲜都是新鲜的,以保证火锅的美味和食用安全。此外,根据个人口味和饮食习惯,可以适当调整配料和调料的种类和比例。
东北海鲜火锅的配方?
东北海味火锅
原料:海蛎150克,干贝50克,虾干100克,子蟹200克,熟白肉300克,酸菜、水发粉丝和冻豆腐各250克,精盐3克,味精6克,料酒和香油各15克,醋20克,酱油4克,熟猪油75克,胡椒粉2克,清汤1500克,葱末和姜末各10克。
味碟:香油、醋。可根据个从口味配制,每从一碟。
东北海味火锅的做法
1.将子蟹去爪,平刀片开,去沙包后剁成4块;熟白肉和冻豆腐切片;干贝洗净蒸透去筋;海蛎去壳洗净;虾干泡好洗净;酸菜去根洗净后切成丝。。
2.锅置火上,倒入猪油烧热,将葱末和姜末炒出香味,加入白肉、酸菜、粉丝、冻豆腐、干贝、子鳋、海蛎、虾干、酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒和清汤,烧沸,撇去浮沫,倒在点燃的火锅内,烧沸后即可食用。
特点:清淡味鲜,质嫩适口,营养丰富,有益于儿童的身心发育。
海蛎营养分析
海蛎别名牡蛎,古贲、牡蛤、蛎房,海蛎于、蚝壳,为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉:亦称,蚝肉,蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽,前人认为牡蛎纯雄无雌,故得牡名;蛎指药材个大,故名。
海鲜火锅底料的配方?
山回路转不见君,雪上空留马行处。
邯郸驿里逢冬至,,抱膝灯前影伴身。
正是江南好风景,落花时节又逢君。
山气日夕佳,飞鸟相与还。
夜来风雨声,花落知多少。
欲说还休,却道天凉好个秋。
本是同根生,相煎何太急。
春眠不觉晓,处处闻啼鸟。
海鲜锅网红做法?
原料:鱼杂500克,豆腐500克,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒段。
做法:
1:取新鲜的安康鱼鱼杂500g,用清水洗干净后备用。
2:取新鲜的豆腐300g,切成厚片备用。
3:取大葱少许,洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片,香菜少许切成段备用。
4:取干辣椒段少许,大料两个备用。
5:起火烧水,待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下,然后倒出来控水备用。6:起火烧油,葱段姜片蒜片,干辣椒段,大料爆香,放入烫好的鱼杂和豆腐,大火煎一下,然后加入适量的料酒,高汤少许,盐5g,白糖3g,胡椒粉2g,一品鲜酱油5g,鸡汁3g,鸡粉3g,大火烧开,转小火慢炖。
7:把鱼杂和豆腐小火炖,当炖至豆腐和鱼杂完全入味后,放入切好的香菜段,淋入少许的香油,既可出锅装盘。