傣味酸辣火锅底料的做法?傣味酸辣火锅底料做法用料熬汤 鸡腿肉 两块佐料 葱姜蒜 适量泰国柠檬 2个香茅草 适量柠檬叶 适量小米辣 6个盐 适量番茄酱 两勺油 一
傣味酸辣火锅底料的做法?
傣味酸辣火锅底料做法
用料
熬汤
鸡腿肉 两块
佐料
葱姜蒜 适量
泰国柠檬 2个
香茅草 适量
柠檬叶 适量
小米辣 6个
盐 适量
番茄酱 两勺
油 一勺
糖 少许
枸杞 几颗
芫荽 3根
肉类及蔬菜
肥牛卷 适量
鲜虾 适量
牛丸或鱼丸 适量
豆腐 适量
茼蒿 适量
香菇 几个
藕 一节
金针菇 适量
番茄 2个
做法步骤
1、将鸡肉加姜葱料酒入锅,焯水去除血水及泡沫。
2、然后倒入小锅或砂锅里,准备炖鸡汤。大火烧开后,小火慢炖半小时左右。
3、炖鸡汤的同时,准备佐料和蔬菜。
4、准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱,待鸡汤炖好后全部倒入锅中。 柠檬去皮或者挤出柠檬汁使用,因为柠檬皮是苦的。
5、汤底就做好了,加一点点油、盐调味。如果觉得太酸,可以加一点糖。
6、番茄、藕切片、豆腐切块,蔬菜洗干净,可以准备开始吃火锅了,哈哈。
7、估计自己口味,调一个蘸碟。 豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬 或:辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱
8、加自己喜欢的蔬菜就可以了。
小贴士
1、如果觉得加这些香草类太麻烦,可以买冬阴功酱,只是没那么天然而已。加在汤里,汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽,就是香菜。泰国柠檬,就是青柠檬。 3、柠檬叶,是之前种的柠檬盆栽摘的叶子,没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。
酸辣鱼火锅的做法?
一、主料 :鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克
二、辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克
三、酸荣鱼火锅的做法步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜辨炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
广西酸辣牛杂火锅的做法?
广西酸辣牛杂火锅是一道具有广西特色的美食。以下是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法:
所需材料:
1. 牛杂:500克,可以选择牛肚、牛筋、牛肠等部位
2. 豆芽:100克
3. 豆腐:200克
4. 木耳:50克
5. 蘑菇:100克
6. 青菜:200克
7. 宽粉条:100克
8. 酸辣火锅底料:适量
9. 生姜:适量
10. 大蒜:适量
11. 香葱:适量
12. 干辣椒:适量
13. 花椒:适量
14. 油:适量
15. 盐:适量
16. 料酒:适量
17. 胡椒粉:适量
18. 鸡精:适量
步骤:
1. 将牛杂洗净,切成适当大小的块。将豆芽、豆腐、木耳、蘑菇、青菜、宽粉条分别洗净,备用。
2. 准备一锅热水,将牛杂放入锅中,加入姜片、葱段、料酒,煮至五分熟,捞出备用。
3. 锅中加入适量的油,烧热后加入生姜片、大蒜、干辣椒、花椒,爆炒出香味。
4. 加入酸辣火锅底料,翻炒均匀,炒出红油。
5. 将煮好的牛杂放入锅中,翻炒均匀,让牛杂充分吸收底料的味道。
6. 加入足够的水,大火烧开后转中小火炖煮约1小时,让牛杂更入味。
7. 将豆芽、豆腐、木耳、蘑菇、青菜、宽粉条分别放入锅中,煮熟。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,煮1-2分钟,让火锅更加美味。
9. 出锅前撒上葱花,即可食用。
这是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法。您可以根据自己的口味和喜好调整配料和调味。享受美味的广西酸辣牛杂火锅吧!
酸辣鱼火锅的做法?
酸辣火锅鱼的食材和调料
土豆 1个
花椒 30颗
姜 7片
盐 适量克
干辣椒 5至8个
鱼 1条
藕 适量
油 适量
郫县豆瓣 适量
泡椒泡菜 适量
酸辣火锅鱼的做法步骤
第1步.酸辣火锅鱼的做法步骤 第1步将鱼片洗净,用料酒和盐腌制15分钟。藕、土豆粉条等配菜用清水煮熟,加点盐煮。煮熟后放在盘子底部,打底。
第2步.酸辣火锅鱼的做法步骤 第2步将油烧好后将干辣椒,姜,豆瓣,泡椒泡菜等放入油锅翻炒,炒香后加水煮。建议煮的稍微久一点,味道比较浓厚。
第3步.酸辣火锅鱼的做法步骤 第3步放入鱼肉,煮约5分钟,不要煮过了,鱼肉会散了。煮好后起锅,放入是先煮好土豆的碗内。然后撒上葱花香菜