傣味酸辣火锅底料的做法？傣味酸辣火锅底料做法用料熬汤 鸡腿肉 两块佐料 葱姜蒜 适量泰国柠檬 2个香茅草 适量柠檬叶 适量小米辣 6个盐 适量番茄酱 两勺油 一
傣味酸辣火锅底料的做法？
傣味酸辣火锅底料做法
用料
熬汤
鸡腿肉 两块
佐料
葱姜蒜 适量
泰国柠檬 2个
香茅草 适量
柠檬叶 适量
小米辣 6个
盐 适量
番茄酱 两勺
油 一勺
糖 少许
枸杞 几颗
芫荽 3根
肉类及蔬菜
肥牛卷 适量
鲜虾 适量
牛丸或鱼丸 适量
豆腐 适量
茼蒿 适量
香菇 几个
藕 一节
金针菇 适量
番茄 2个
做法步骤
1、将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。
2、然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。
3、炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。
4、准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。 柠檬去皮或者挤出柠檬汁使用，因为柠檬皮是苦的。
5、汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。
6、番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。
7、估计自己口味，调一个蘸碟。 豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬 或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱
8、加自己喜欢的蔬菜就可以了。
小贴士
1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。
酸辣鱼火锅的做法？
一、主料 :鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克
二、辅料:鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克
三、酸荣鱼火锅的做法步骤:
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜辨炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
广西酸辣牛杂火锅的做法？
广西酸辣牛杂火锅是一道具有广西特色的美食。以下是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法：
所需材料：
1. 牛杂：500克，可以选择牛肚、牛筋、牛肠等部位
2. 豆芽：100克
3. 豆腐：200克
4. 木耳：50克
5. 蘑菇：100克
6. 青菜：200克
7. 宽粉条：100克
8. 酸辣火锅底料：适量
9. 生姜：适量
10. 大蒜：适量
11. 香葱：适量
12. 干辣椒：适量
13. 花椒：适量
14. 油：适量
15. 盐：适量
16. 料酒：适量
17. 胡椒粉：适量
18. 鸡精：适量
步骤：
1. 将牛杂洗净，切成适当大小的块。将豆芽、豆腐、木耳、蘑菇、青菜、宽粉条分别洗净，备用。
2. 准备一锅热水，将牛杂放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮至五分熟，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入生姜片、大蒜、干辣椒、花椒，爆炒出香味。
4. 加入酸辣火锅底料，翻炒均匀，炒出红油。
5. 将煮好的牛杂放入锅中，翻炒均匀，让牛杂充分吸收底料的味道。
6. 加入足够的水，大火烧开后转中小火炖煮约1小时，让牛杂更入味。
7. 将豆芽、豆腐、木耳、蘑菇、青菜、宽粉条分别放入锅中，煮熟。
8. 最后加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，煮1-2分钟，让火锅更加美味。
9. 出锅前撒上葱花，即可食用。
这是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法。您可以根据自己的口味和喜好调整配料和调味。享受美味的广西酸辣牛杂火锅吧！
酸辣鱼火锅的做法？
酸辣火锅鱼的食材和调料
土豆 1个
花椒 30颗
姜 7片
盐 适量克
干辣椒 5至8个
鱼 1条
藕 适量
油 适量
郫县豆瓣 适量
泡椒泡菜 适量
酸辣火锅鱼的做法步骤
第1步.酸辣火锅鱼的做法步骤 第1步将鱼片洗净，用料酒和盐腌制15分钟。藕、土豆粉条等配菜用清水煮熟，加点盐煮。煮熟后放在盘子底部，打底。
第2步.酸辣火锅鱼的做法步骤 第2步将油烧好后将干辣椒，姜，豆瓣，泡椒泡菜等放入油锅翻炒，炒香后加水煮。建议煮的稍微久一点，味道比较浓厚。
第3步.酸辣火锅鱼的做法步骤 第3步放入鱼肉，煮约5分钟，不要煮过了，鱼肉会散了。煮好后起锅，放入是先煮好土豆的碗内。然后撒上葱花香菜
