鱼火锅的做法?用料:鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉
鱼火锅的做法?
用料:
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
鱼火锅的家常做法?
鱼火锅是一道非常适合冬季食用的美食,下面是家常做法供您参考:
所需材料:
- 鲜活草鱼:1条(约500克)
- 去骨猪肉片:150克
- 去皮豆腐:200克
- 大葱:1根
- 姜块:适量
- 蒜瓣:适量
- 香菜:适量
- 火锅底料:适量
- 水:适量
步骤:
1.将鲜活草鱼清洗干净,去头去尾,切成薄片备用。去皮豆腐切成小块,葱段、姜块和蒜瓣备好。
2.将锅中加入适量的水,放入葱姜蒜煮沸,加入火锅底料煮至出味,此时可以放入猪肉片、豆腐等食材,煮熟后放入碗中。
3.接着将草鱼片放入锅中,煮至变色后捞出,再放入火锅锅底中煮至熟透。
4.将已煮好的火锅底汤倒入炉中,开火,待水沸后就可以开始品尝美味了。
5.吃时,可配以香菜和调料汁一起食用。
这样,一道美味的鱼火锅就做好了。在家里吃火锅,不仅省钱,而且可以随时吃到自己喜欢的口味,非常实惠。注意火锅汤要烧开后再慢慢煮,以免影响口感。简单尝试一下,您也可以做出一盅美味的火锅。
求涮鱼火锅配方?
1、酸汤鱼火锅底料配方 主料:酸菜、野山椒 配菜:番茄、榨菜、鱼腥草、豆芽 汤底:鸡汤、骨汤等 辅料调味料:姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清 香辛料:胡椒粉2、麻辣鱼火锅底料配方 主料:郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油 配菜:豆芽、白菜、豆腐、海带等 辅料调味料:葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖 香辛料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香 滋补药料:山药、薄荷叶、枸杞、甘草、红花、丁香、附片、白蔻