鱼火锅的做法？用料：鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉

鱼火锅的做法？

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

鱼火锅的家常做法？

鱼火锅是一道非常适合冬季食用的美食，下面是家常做法供您参考：

所需材料：

- 鲜活草鱼：1条（约500克）

- 去骨猪肉片：150克

- 去皮豆腐：200克

- 大葱：1根

- 姜块：适量

- 蒜瓣：适量

- 香菜：适量

- 火锅底料：适量

- 水：适量

步骤：

1.将鲜活草鱼清洗干净，去头去尾，切成薄片备用。去皮豆腐切成小块，葱段、姜块和蒜瓣备好。

2.将锅中加入适量的水，放入葱姜蒜煮沸，加入火锅底料煮至出味，此时可以放入猪肉片、豆腐等食材，煮熟后放入碗中。

3.接着将草鱼片放入锅中，煮至变色后捞出，再放入火锅锅底中煮至熟透。

4.将已煮好的火锅底汤倒入炉中，开火，待水沸后就可以开始品尝美味了。

5.吃时，可配以香菜和调料汁一起食用。

这样，一道美味的鱼火锅就做好了。在家里吃火锅，不仅省钱，而且可以随时吃到自己喜欢的口味，非常实惠。注意火锅汤要烧开后再慢慢煮，以免影响口感。简单尝试一下，您也可以做出一盅美味的火锅。

求涮鱼火锅配方？

1、酸汤鱼火锅底料配方　　主料：酸菜、野山椒　　配菜：番茄、榨菜、鱼腥草、豆芽　　汤底：鸡汤、骨汤等　　辅料调味料：姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清　　香辛料：胡椒粉2、麻辣鱼火锅底料配方　　主料：郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油　　配菜：豆芽、白菜、豆腐、海带等　　辅料调味料：葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖　　香辛料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香　　滋补药料：山药、薄荷叶、枸杞、甘草、红花、丁香、附片、白蔻