火锅排骨怎么腌制又滑又嫩方法？1、食材用料：排骨0.5kg，土豆0.5kg，豆瓣酱一勺，干辣椒适量，姜适量，蒜少许，花椒少许，八角少许。2、用料酒、姜、蒜把排骨

火锅排骨怎么腌制又滑又嫩方法？

1、食材用料：排骨0.5kg，土豆0.5kg，豆瓣酱一勺，干辣椒适量，姜适量，蒜少许，花椒少许，八角少许。

2、用料酒、姜、蒜把排骨腌制一小时。

3、用开水把腌制好的排骨煮熟。

4、把煮好的排骨捞起。

5、把之前备好的底料用火爆炒一下，然后把煮好的排骨倒入锅内继续爆炒一会。

6、加入适量的开水，开始煮，大火炖15至20分钟。

7、熬好后直接出锅放到火锅架上，烧开后就可以开吃了。

自制排骨火锅汤底做法家庭版？

步骤/方式1

用料

火锅底料 包

干辣椒 个

老抽 勺

姜蒜 片

龙骨 1斤

各种烫菜随意

八角

香叶

耗油

黄豆酱

配料，姜蒜大葱，干辣椒，桂皮，八角，香叶，

步骤/方式2

排骨洗干净

步骤/方式3

锅热倒油，下排骨炒到变色

步骤/方式4

老抽上色

步骤/方式5

加配料，料酒

步骤/方式6

两大勺耗油，一大勺黄豆酱

步骤/方式7

加开水，加火锅底料（半份），把成块的底料煮开煮化

步骤/方式8

倒入高压锅，上气5分钟关掉

步骤/方式9

锅底已经搞定了，倒入等等吃火锅的锅里，找得到的话把八角香叶给挑出来扔掉

步骤/方式10

可以先装出来一盘酱大骨吃着，锅里加汤，煮开就可以开始烫火锅了，

步骤/方式11

煮火锅

排骨火锅底料的做法？

用料：

猪排骨，干豆腐（千张），黑木耳（做之前用水泡上，泡发泡软），姜片，蒜末，郫县豆瓣酱，火锅底料

做法：

干豆腐根据个人喜好，切成菱形片或者是粗条

锅里加入凉水，加一点料酒，下入切好的排骨，开大火焯一下

水开之后撇去上面的浮末，捞出排骨备用

锅里加油烧热，油热下姜片炒一下，香味出来后下入郫县豆瓣酱，火锅底料

翻炒一下，炒出红油，然后加一点酱油，把酱油爆香之后，加入热水

少加一点白糖提鲜，开大火烧开，汤汁烧开之后下入排骨，再次开锅盖盖儿，转小火烧1个小时

时间到开盖，下入干豆腐，木耳，再烧5分钟

关火，最后加一点鸡精，撒一点蒜末，再加一点香油搅拌均匀，撒上一点葱段或者香菜段即可