羊肉火锅汤商用做法？1. 羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清
羊肉火锅汤商用做法？
1. 羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。
2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。
3. 另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。
4. 沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）
6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。
7. 至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。
生羊肉如果涮火锅的话，要煮熟了再涮呢还是直接涮？
羊肉用来吃火锅，是比较好的原料，当然要直接涮了，因为如果你要是煮熟了的情况下，会使羊肉变硬，口感变差，如果生羊肉切片比较困难的话，建议你放到冰箱或冰柜冷冻里面，冷冻十分钟到20分钟左右再进行切片，就会相对比较容易，也会切的比较薄！
祖传羊肉火锅配方？
羊肉火锅的配方：生姜20克、蒜叶10克、带皮羊肉（主要看个人的食量）、
八角少许、桂皮少许、盐适量、鸡精适量
、菜籽油50克、胡椒粉适量
烹饪步骤如下：
1.准备食材。
2.羊肉过水。（过水时加入适量的料酒，葱，生姜去腥）
3.锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。
煮好的羊肉汤可以煮火锅吗？
煮好的羊肉汤可以煮火锅，首先将羊肉焯水后洗净备用，然后起锅烧油炒糖色，炒好后倒入炖锅内放上羊肉和各种香料，加满开水进行炖煮，一小时后将羊肉捞出，将羊汤盛在火锅汤内，就可以涮蔬菜，羊肉和其他的鱼丸等，羊肉汤的火锅味道非常香，具有羊肉的香味和火锅的香味
