求曲沃火锅河洛面的做法？精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。1.把精面粉倒入盆

求曲沃火锅河洛面的做法？

精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。

1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

主料：面条（生）。

辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)。

调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻。

做法：

1.准备好所需要的原材料；将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用；

2.胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸烙面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸烙面在碗里，倒入冰水；

3.将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。

曲沃火锅饸饹怎么做？

曲沃火锅饸饹是山西曲沃县的特色小吃，它的制作方法比较简单，以下是具体的制作步骤：

材料：

面粉、水、猪肉馅、葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、香菜、蒜泥辣酱、香油等。

步骤：

1. 准备面团：先将面粉和水搅拌成面团，盖上保鲜纸让其松弛。

2. 准备馅料：将猪肉馅和葱姜蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋等混合搅拌，腌制10-15分钟。

3. 揉面：将松弛的面团揉成长条形，切成小块，擀成薄皮。

4. 包馅：将腌制好的馅料放在薄皮上，将薄皮对折，扭成香蕉形，压扁成锅盖状。

5. 准备火锅：在锅中烧开水，放入葱姜蒜、花椒等配料，煮10-15分钟后捞出。

6. 煮饸饹：将包好的饸饹放入煮好的锅中煮1-2分钟即可。

7. 调料：将香葱、香菜、蒜泥辣酱、香油等混合成小碗中，作为蘸料使用。

8. 上桌：将煮好的饸饹捞出，放在碗中，配上调料即可食用。

烹饪技巧：

1. 馅料一定要腌制至少10分钟以上，这样可以让肉的味道更加入味。

2. 揉面时要揉得充分，让饸饹的口感更加筋道有嚼劲。

3. 煮饸饹的时间不要太长，否则容易烂糊。