重庆火锅干碟配方？制作方法：1、制作香料粉：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，混合打碎；2、调制干碟：选择肉

重庆火锅干碟配方？

制作方法：

1、制作香料粉：八角15克，桂皮、小茴香各12克，草果8克，豆蔻7克，白芷20克，香叶4克，陈皮5克，混合打碎；

2、调制干碟：选择肉厚籽少、颜色红润油亮的干辣椒，讲究辣椒品种的搭配，成都二荆条、印度一号辣椒、贵州干红小米辣按照10比6比5的比例配好；

3、调制花椒粉：使用大红袍里的花椒粉，兑料时保持纯正的花椒香味和麻味，时间稍微长一点，避免受潮；

4、选择调味料：盐、味精、鸡精、熟芝麻、花椒粉、炒酥黄豆粉、盐炒花生粉末、乙基麦芽酚、糖粉、孜然粉即可。

火锅干碟怎么调？

火锅干碟的调法对于重庆人还有四川人来说肯定是小菜一碟，毕竟这两个地方的人都是火锅的忠实粉丝，但是对于平常不怎么接触火锅的人来说，想要调出一份好吃的干碟就要学习一下啦。

干碟首先要准备好一个小碗，在碗中加入适量的花生沫或者是花生粉，再加入一些干辣椒，盐，鸡精，味精，搅拌均匀即可。

油碟碗中放入葱，姜，蒜末，花生末，小米辣，折耳根，香油，搅拌均匀就可以开吃啦，如果吃不了辣的也可以选择不放小米辣。

麻酱碟在碗中加入葱，姜，还有少许的蒜末，花生酱，最后再加一些香油，这个很适合吃不了辣的人。

干碟怎么调才好吃

其实干碟就是各种调料混在一起，把盐，鸡精，味精，花椒粉，辣椒面，花生碎都放到一个碗中搅拌一下就可以吃了，具体放的量是多少，就根据自己个人的口味来。

火锅的小知识

吃火锅最大的坏处就是吃的太多，很容易上火，所以火锅虽然好吃，自己也要适量的吃，吃太多容易嘴里长溃疡，牙痛的。

火锅自己在家怎么做 其实在家自己做火锅最简单的方式，就是买一包火锅底料，回家自己煮了吃，把底料放入锅中，加入开水，烧开后就可以煮了。

火锅干碟是什么？

就是辣子面啊～芝麻啊的

四川火锅的干碟是辣椒面吗？

四川火锅的干碟并不一定是辣椒面，干碟通常包括麻酱、花生酱、豆腐乳、蒜泥、香菜等辅助佐料。当然，辣椒面也是常用的干碟之一，供喜欢辣味口感的人添加到火锅汤底中增加辣度。由于四川火锅的辣味可谓是其最鲜明的特点之一，因此辣椒面、花椒粉、辣椒油等辣味调料多半也都会放置于桌面供客人食用。总的来说，四川火锅的干碟是一个较为丰富多样的选择，不是单一的辣椒面。

为啥宜宾火锅没有干碟？

宜宾火锅一般没有干碟，基本上都是蒜泥，香油➕原汤，当然你也可以按照添加自己喜欢的香菜等，如果想要干碟，可以抱着试一试的心态问问老板，或者去吃串串也是不错的选择，串串店都有干碟，当然宜宾还有其他好吃的，比如猪儿粑，黄粑，燃面，豆腐干等，都可以尝尝哟