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焖羊肉火锅配方-焖羊肉火锅配方大全

火锅资讯 4

干焖羊肉煲的做法?食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。详细做法步骤如下:第一步:

干焖羊肉煲的做法?

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:羊肉准备5斤左右,买的时候叫档主砍好块来,拿回家后用清水泡两个小时,这是不焯水的做法,如果要焯水的,就不用泡了,清洗干净就可以直接焯水了,如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来,中途可以换几次水,血水泡出来后再抓洗干净,然后放一边沥干水分备用。

第二步:我们这里买羊肉会搭配上一些内脏,如果有羊肚,要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍,然后抓干水分切块备用,今天还搭配了一块羊肝,稍微清洗一下切块备用。

第三步:焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了,可以准备两三个大的白萝卜,把白萝卜洗净后去皮切大块备用,萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦,喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步:准备两块姜,去皮洗净后切成姜片备用,有些地方焖羊肉是不放姜的,大家自行选择吧。

第五步:羊肉沥干水分后,准备一个大炒锅,锅中不用下油,把羊肉倒进去调大火翻炒,刚开始是不用怎么炒的,因为羊肉里水分比较多,我们要先把水炒出来,然后再把煮出来的水盛出来倒掉,再继续翻炒。

第六步:羊肉的水分完全炒干后,这时候我们淋入适量的食用油,把姜片也一起倒进去给它炒香,做出来的羊肉好不好吃,在炒这一步是非常关键的,一定要把它炒得够干够香,炒至能听到噼噼啪啪作响的时候,沿锅边淋入几圈的白酒,再继续翻炒,炒至够干香了,加入三勺的柱侯酱,稍微大勺一点,再放进几片香叶,把火调小给它翻拌均匀。

第七步:翻拌均匀后稍微把羊肉铺平,再倒入足量的开水,加水一定要过面哦,然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步:好了,时间差不多了,打开锅盖,加入一小勺的白糖提鲜,再加上适量的盐,提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去,稍微翻拌一下。

第九步:翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去,给它铺平,铺平之后再次盖上锅盖,接着焖多半个小时左右。

第十步:时间到,打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂,焖至自己喜欢的软烂程度就可以了,如果还有比较多的汁,可以把火调大,边煮边翻拌,把汁收至浓稠就可以了。

第十一步:因为萝卜焖的过程也会出水,但我们不要把汁收干,留少许汁吃着更过瘾哦,收至汁浓稠就可以关火出锅了。

焖羊肉要放什么材料?

焖羊肉配料:羊肉 600克,党参 8克,黄芪 4克,红枣5个,马蹄适量,桂圆 6克,姜 适量,葱少许,酱油4勺,糖1勺,盐1小勺,葱白 1段。

烹饪步骤 :

1.羊肉洗干净切小块后清水下锅,水开后煮两分钟,捞起冲洗干净备用,姜切片,切好葱白。

2.锅内热油,如果有比较肥的羊肉放下去煸出油。再放下葱白和姜片煸香。倒入羊肉翻炒片刻。

3.入没过羊肉的水量,放一小匙盐。倒入酱油。放下红枣,黄芪,党参,桂圆肉,枸杞后盖盖大火煮开后小火焖45分钟。

4.最后放入马蹄再放入葱继续焖15-20分钟即可。

焖羊肉的做法最正宗的做法?

食材准备:羊肉5斤,萝卜2个,马蹄十来个,姜2块,香叶5片,一小勺白糖,三勺柱侯酱,生粉,盐,食用油,白酒,开水等。

详细做法步骤如下:

第一步:羊肉准备5斤左右,买的时候叫档主砍好块来,拿回家后用清水泡两个小时,这是不焯水的做法,如果要焯水的,就不用泡了,清洗干净就可以直接焯水了,如果不焯水是要泡两个小时左右把血水泡出来,中途可以换几次水,血水泡出来后再抓洗干净,然后放一边沥干水分备用。

第二步:我们这里买羊肉会搭配上一些内脏,如果有羊肚,要用生粉和盐抓洗一两次再用清水抓洗一两遍,然后抓干水分切块备用,今天还搭配了一块羊肝,稍微清洗一下切块备用。

第三步:焖羊肉的最佳搭配就是白萝卜了,可以准备两三个大的白萝卜,把白萝卜洗净后去皮切大块备用,萝卜焖好后也跟羊肉一样抢手的哦,喜欢吃的可以多准备一两个。

第四步:准备两块姜,去皮洗净后切成姜片备用,有些地方焖羊肉是不放姜的,大家自行选择吧。

第五步:羊肉沥干水分后,准备一个大炒锅,锅中不用下油,把羊肉倒进去调大火翻炒,刚开始是不用怎么炒的,因为羊肉里水分比较多,我们要先把水炒出来,然后再把煮出来的水盛出来倒掉,再继续翻炒。

第六步:羊肉的水分完全炒干后,这时候我们淋入适量的食用油,把姜片也一起倒进去给它炒香,做出来的羊肉好不好吃,在炒这一步是非常关键的,一定要把它炒得够干够香,炒至能听到噼噼啪啪作响的时候,沿锅边淋入几圈的白酒,再继续翻炒,炒至够干香了,加入三勺的柱侯酱,稍微大勺一点,再放进几片香叶,把火调小给它翻拌均匀。

第七步:翻拌均匀后稍微把羊肉铺平,再倒入足量的开水,加水一定要过面哦,然后盖上锅盖调中小火先焖一个小时。

第八步:好了,时间差不多了,打开锅盖,加入一小勺的白糖提鲜,再加上适量的盐,提前准备好的十来个马蹄对半切开放进去,稍微翻拌一下。

第九步:翻拌均匀后把我们准备好的萝卜一起倒进去,给它铺平,铺平之后再次盖上锅盖,接着焖多半个小时左右。

第十步:时间到,打开锅盖看看萝卜有没有焖软烂,焖至自己喜欢的软烂程度就可以了,如果还有比较多的汁,可以把火调大,边煮边翻拌,把汁收至浓稠就可以了。

第十一步:因为萝卜焖的过程也会出水,但我们不要把汁收干,留少许汁吃着更过瘾哦,收至汁浓稠就可以关火出锅了。

焖羊肉火锅配方-焖羊肉火锅配方大全

广东柱侯酱焖羊肉做法?

食材用料

羊肉750g,胡萝卜一根,马蹄几颗,甘蔗两节,桂皮一点点就够了,草果一颗,香叶三张,八角一颗,料酒些许,柱候酱两勺,蚝油适量,酱油适量,糖适量,盐适量

做法步骤:

步骤 1

羊肉买回来洗净斩件然后泡出血水,多换几次水,此步骤可以使羊肉去除一些膻味

步骤 2

胡萝卜切成滚刀状,马蹄削皮对半切开,甘蔗去皮切成小条。

步骤 3

把姜切片。我一般不削姜皮,您也可去皮。

步骤 4

我喜欢把材料备好才开火做菜,您时间赶得及的话也可以先把羊肉焯水,再做之前的那些琐碎事。

步骤 5

焯完水马上把羊肉放进凉水里过一下。此步骤可以使肉质更紧实,Q弹。

步骤 6

热锅凉油,把姜片倒进去爆香。

步骤 7

把羊肉倒进去,翻炒几下,使肉吸收姜油。再倒入适量的料酒也是翻炒几下

步骤 8

加入桂皮香叶草果八角一起翻炒几下。

步骤 9

加入两勺柱候酱一起翻炒几下,再加蚝油,酱油,盐,糖(因为有甘蔗,所以少加一点或者不加也行)。翻炒均匀

步骤 10

我使用的是这种牌子的,您不必一定要这个。

步骤 11

倒入胡萝卜马蹄和甘蔗,翻炒几下,倒入清水,没过肉即可。

步骤 12

我喜欢用砂锅来焖肉。但是砂锅不好翻炒,所以我一般用铁锅翻炒好了再倒进砂锅开始煲。大火烧开转小火焖2个小时左右。试下味道撒点香菜葱花就可以上菜了。