羊杂火锅最正宗的做法？1、羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊

羊杂火锅最正宗的做法？

1、羊头燎去毛，刮洗于净，入开水锅中煮10分钟捞出，去尽头骨(另用)，拆下羊脸、舌、耳朵等有肉的部分。将羊头肉切成5厘米见方的片，耳朵、羊舌切薄片。

2、将羊肺上的气管对准自来水龙头，反复冲洗，使肺内血污出尽，至其发白，用刀刺几下，挤干液汁，下开水锅氽一水，煮开，捞出沥干，切成4厘米见方的片，用水泡一下。羊大肠、羊肚刮洗去污物，加盐、醋揉搓，去掉黏液及杂质，反复清洗干净，放开水锅中煮1O分钟捞出，羊肠切成4厘米长的节，羊肚片成片。

3、羊心剖开，除尽血水，入锅煮几分钟，捞出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。葱、青蒜拍破，切节。以上各料分别装盘上桌围放在火锅四周。

4、锅置火上，放猪油烧至五成热，下羊头骨炸出味，又下姜米、大蒜、盐炒几下，烹料洒、香醋，放葱花，加入适量清水和五香料烧沸，打去浮沫，下葱结、姜块，在小火上熬一会儿，捞去羊骨不用，将汤汁舀入火锅中，上桌点火，放胡椒粉、味精和香菜，即可烫食羊杂。

羊杂火锅的做法？

原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉丝各400克，白菜800克，海米、姜片和料酒各25克，葱段和酱油各50克，干辣椒15克，精盐5克，猪油75克，羊肉汤2500克。 　　

　1.用清水灌入羊肺中，反复清洗至干净；羊心剖开和羊肝分别洗净。将以上三种原料分别放入清水锅内用文火慢煮1小时，视成熟度分别捞出，然后改刀成片；羊血用开水煮一下切成小片；白菜择洗干净后切成4厘米左右的片；粉丝用温水泡好煎成段；海米用清水洗净；干辣椒切末；熟羊肉切成片。

2.锅置火上，放入猪油50克烧至六成热，将辣椒粉炒出香味，加入羊肉汤和海米烧沸后，撇去浮沫，盛入盆中待用。 　

　3．将白菜片和粉丝段放入火锅锅底，然后分别将羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齐地码入火锅中，加入备好的辣味羊肉汤，点燃火锅，放入料酒、酱油、姜片、葱段、猪油和精盐，调好味，烧沸后，即可上桌食用。

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羊杂火锅的正宗做法王刚？

羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。

金针菇洗净，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

家常羊杂火锅的做法？

原料：熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量

做法：

1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。

2、锅中烧水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。

3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。

4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。

5、十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。

6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了！

四川羊杂火锅做法？

材料：

- 羊肉片：300克

- 羊肚：300克

- 羊脑：250克

- 青蒜：适量

- 豆芽菜：适量

- 豆皮：适量

- 金针菇：适量

- 香菇：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

调料：

- 辣椒酱：适量

- 麻辣火锅底料：适量

步骤：

1. 准备羊杂，将羊肚、羊脑洗净切片，羊肉片酌情切薄片。

2. 准备配菜，将青蒜切段，豆芽菜和豆皮清洗干净备用，金针菇和香菇清洗干净切片。

3. 在火锅底部热锅，加入适量的食用油，然后将葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入适量的干辣椒和花椒，炒出辣味。

5. 加入适量的辣椒酱和麻辣火锅底料，炒匀。

6. 倒入适量的水，煮沸。

7. 先将羊肚、羊脑和豆皮放入火锅中煮熟，盛出备用。

8. 将羊肉片、金针菇、香菇、豆芽菜和青蒜依次放入锅中煮熟。

9. 将羊杂和配菜放入碗中，加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀。

10. 取出羊杂和配菜，沾上辣椒酱食用即可。

可以根据个人口味调整辣度和味道，喜欢吃辣的可以增加辣椒和花椒的用量。同时，可以准备一些蘸料，如蒜泥、花生酱等，来增加火锅的口感。