20斤油的火锅底料用多少斤大料？炒制(20 斤油配比为例)香料2 斤，加 70 度的水和高度白酒 0.6 斤泡涨，鹃城火锅豆瓣酱 6 斤、白酒一斤、冰糖 0.3

20斤油的火锅底料用多少斤大料？

炒制(20 斤油配比为例)

香料2 斤，加 70 度的水和高度白酒 0.6 斤泡涨，鹃城火锅豆瓣酱 6 斤、白酒一斤、冰糖 0.3 斤、姜 1.5 斤切黄豆大小丁、大葱 2 斤拍破, 牛油 25 斤（冬天 15 斤），色拉油20 斤（冬天 35 斤），花椒 1 斤、麻椒 0.8 斤用开水氽一下，干辣椒 4 斤（石柱红、新一代各两斤）可根据各地区口味少带点籽,锅上火加入适量清水，水开后倒入干辣椒煮 20 分钟捞起打碎做成糍粑辣椒。

火锅底料一百斤油放多少辣椒？

可以按照这个配方配：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克

吃完牛油火锅吃什么刮油？

吃完牛油火锅，吃点海带或者木耳，猕猴桃刮油。牛油火锅里还有大量的牛油，因为油脂含量高，所以热量也很高，会加重身体的负担，如果想清肠，可以吃一些海带，木耳，猕猴桃等等食物刮油，上面推荐的这几款食物很好的促进肠胃蠕动的效果，可以尝试一下。

炼火锅老油糊了怎么办？

最好的办法是不要熬糊了！这可能不是你想要的答案，就算你用洗油的方法挽救了这一锅油，但是它再也没有香味和鲜艳的色彩了，所以最好的办法是预防，顺便说一下洗油：用一大锅加入一半水一半被不争气的你熬胡了的老油，烧开5分钟，把水面的油打起来，把水倒掉，再加入半锅水，把刚才打起来的老油再倒入锅烧开几分钟或十几分钟，再打起来，照这样做几次，直到油没什么糊味，颜色也清透的时候，把油打起来，加入姜，洋葱，烧干多余的水分，再次利用吧！但是这只能保证这一锅油不报废，香味基本没有，这方法不是万能，百度也不是万能！