温州卤味配方？温州卤味的配方因地域和个人口味而有所不同，但一般包括以下主要原料和步骤：1、卤菜的调料配方有很多温补中草药：需要川香卤香调料1包、老姜100克、大

温州卤味配方？

温州卤味的配方因地域和个人口味而有所不同，但一般包括以下主要原料和步骤：

1、卤菜的调料配方有很多温补中草药：需要川香卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面讲到的配料为一次卤水用量，可以根据卤制品数量按比例适当增减用量。

2、卤菜之所以受欢迎，不只是因为味道好吃，更是因为卤菜的营养丰富。卤菜的汤是由多种中草药熬制的，随手香的卤菜配方，中草药的用量都是有医学根据并且计量精准的，可以起到很好的温补作用。

温州端午卤味做法？

温州卤肉正宗做法

1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。

2、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。

3、煮锅加入清水，加入所有药料。

4、加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮。

5、煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块。

6、切好的猪肉块放入少冷水中烧沸，逼出血末。

7、逼出血末的肉块捞出，用温水洗去附在肉块上的沫子，放入煮好的卤水中，加入一小碗老抽。

8、加入一小碗生抽，加入料酒，大火烧沸后改小火慢炖1小时，卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用

9、炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐，加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等

10、盖上盖子再次小火卤30分钟，卤好的食材浸泡在卤汁里，自然放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。

温州哪里的卤菜最好吃？

以下是温州一些被认为卤菜比较好吃的地方：

1. 温州瑞安湖岭镇：这里的卤牛肉和卤猪蹄颇受好评。

2. 温州市区的一些知名熟食店，如“精武鸭头”连锁店，其卤味品种多样，味道浓郁。

3. 永嘉上塘的一些老店，卤鸡爪和卤鸭脖等很受欢迎。

不过，卤菜的口味因人而异，您可以多尝试几家，找到最符合您口味的那家。

温州卤味哪里学最正宗？

温州金师傅餐饮专业技术培训学校。1，卤菜的基本知识，加工用具的配置，各种香料的认识、配比，加工原料的选用与初加工，卤汤的调制与保管等。教的仔细。