火锅的肉怎么腌制简单？火锅猪肉片的腌制方法：步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里
火锅的肉怎么腌制简单？
火锅猪肉片的腌制方法：
步骤 1、腌肉的做法: 用适量盐、花椒粉、辣椒粉撒到准备好的猪瘦肉上，揉搓一下，然后倒上一点白酒，冬天的话直接放盆里或者土坛里腌制四五天，然后拿出来沥干水分，再挂在通风的地方10天左右，就可以冰冻保存了。其他季节的话，可以腌制好以后放在冰箱冷藏室发酵，大概也是放进冰箱10天左右。
步骤 2、准备配料: 蒜苗切段，姜切片，大蒜拍碎备用
步骤 3、腌肉切片
步骤 4、切片的腌肉用温水漂洗一下用漏勺沥干水分备用，以免腌制的盐分过多会咸。
步骤 5、除蒜苗外所有配料用油爆香
步骤 6、加入适量开水，放入蒜叶
步骤 7、汤烧开以后，就可以把汤倒入火锅，涮着肉片吃了。
涮火锅肉怎么腌？
第一步，牛肉切片，加入嫩肉粉，一斤牛肉大概20克左右。用手搅拌均匀。
第二步，最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉干了，再加水，搅拌再加水，直到抓起牛肉手感嫩滑。让牛肉充分吸收收水分，这样更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉。
第三步，加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精。1斤牛肉淀粉20克左右。5斤牛肉4个鸡蛋左右比例。搅拌和匀。直至抓起牛肉有粘液拉丝即可。
第四步，少许香菜（切段1CM左右）香油加入拌匀。香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时。即可下锅涮烫
涮火锅肉怎么腌？
食材：牛肉适量、辣椒面适量、蛋清适量、淀粉适量、盐适量、香油适量、花椒油适量
步骤
1、选择牛肉的时候要选择全瘦的。
2、将牛肉切成片，因为牛肉里面的粗纤维比较粗，吃起来比较费劲，所以大家就是不要顺着纹路切，横着纹路切。
3、在切好之后就是将牛肉放入适量的盐，打入一些鸡蛋清，这样是可以使得口感更加的嫩的，然后就是用手和佐料搅拌均匀了，抓一会肉。
4、然后就是倒入一些花椒油和香油，搅拌均匀了，让肉吸收油分，这样就是不会让肉变得硬邦邦。
5、然后就是将淀粉放入，倒入适量的水，搅拌均匀，打活了。
6、再加入适量的辣椒面，搅拌均匀了。
7、搅拌好了之后放置15分钟，这样就可以了。
下火锅的肉怎么腌？
1、鲜肉切片，加入嫩肉粉，一斤肉大概20克左右，用手搅拌均匀；
2、最重要的一步，加水。适量慢慢添加，搅拌，感觉偏干，再加水，搅拌再加水，直到抓起肉手感嫩滑。让肉充分吸收水分，这样更嫩。肉嫩滑口感最重要的功臣是水，而不是嫩肉粉；
3、加淀粉和鸡蛋，盐，鸡精，1斤肉淀粉20克左右，5斤肉4个鸡蛋左右比例，搅拌和匀，直至抓起肉有粘液拉丝即可；
4、少许香菜切段1厘米左右，香油加入拌匀，香油作用是上光泽度和提香。腌制两小时，即可下锅涮烫。
下火锅腌肉怎么能快速入味？
下火锅前先用配料腌制一下，放入冰箱急冻15-20分钟左右，这是最快的方法
