火锅白汤的做法？制作火锅白汤的方法如下：材料：- 鸡骨头或猪骨头500克- 姜块10克- 大葱2根- 白胡椒粉适量- 盐适量步骤：1. 鸡骨头或猪骨头浸泡在冷水
火锅白汤的做法？
制作火锅白汤的方法如下：
材料：
- 鸡骨头或猪骨头500克
- 姜块10克
- 大葱2根
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
步骤：
1. 鸡骨头或猪骨头浸泡在冷水中，用刀刮去血水和杂质，然后洗净备用。
2. 提前煮开一锅水，将骨头放入锅中，加足够的水使骨头完全浸没。
3. 先用大火煮沸，然后撇去浮沫，再转为小火慢炖。
4. 在煮的过程中，将姜块剁碎，大葱切段备用。
5. 炖煮2-3个小时，期间要经常检查水位，补充足够的水。
6. 最后把大葱段和姜块放入锅中，再继续慢炖30分钟。
7. 关火后，用漏网将骨头渣滓隔去，留下清澈的白汤。
8. 最后加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调味即可。
火锅白汤炖制时间较长，可以提前准备好，煮好后也可以冷藏保存，需要用的时候再加热即可。这样制作的火锅白汤鲜香浓郁，是火锅必备的美味汤底之一。
火锅白汤的做法？
食材用料
鸡肉
1000克
猪骨
1000克
猪排骨
1000克
猪净瘦肉
200克
鸡脯肉
150克
料酒
50克
老姜
50克
盐
10克
胡椒粉
4克
味精
4克
1白汤锅底的清汤熬制方法，熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。
2一：吊汤
1、将吊汤的原料（鸡肉、猪骨、猪排骨）用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
32、放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
4二：扫汤
事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。
5鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精，火锅白汤锅底即成。
白汤的火锅底料怎么做？
一：吊汤
1、 将吊汤的原料（鸡肉、猪骨、猪排骨）用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。
2、 放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。
二：扫汤
1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。
2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精，火锅白汤锅底即成。
