贵州辣子鸡火锅的做法？食材鸡 1000g豆芽 200g盐 30g葱姜蒜 适量辣椒 30g方法/步骤1先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。2把鸡，剁成

贵州辣子鸡火锅的做法？

食材

鸡 1000g

豆芽 200g

盐 30g

葱姜蒜 适量

辣椒 30g

方法/步骤

1先将葱姜蒜洗干净，或者切片，或者切段，留待备用。

2把鸡，剁成小块，用清水洗干净，尤其是血水较多的时候，一定要多清洗几遍，否则后面会造成火锅汤色不好，且有很脏的沫浮现。然后，将其中的水分控干。

3在锅中加入食用油，用量要大些，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时将备用的葱姜蒜都搁在里面。大概一刻钟以后，看到锅中的水分都渐渐没有了，再将鸡块盛出备用。

4清洗炒锅，再放入少许食用油，将辣椒放入迅速翻炒，等爆出香味以后，再把刚刚的鸡块放入，一块炒，然后加入盐啊、味精啊。时间自己把握，觉得鸡块入味即可。

5最后，将之前的黄豆芽放入锅中（最好是平底锅，当然豆芽可以事先用开水焯一下），把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。当然，在吃的时候呢，可以配上各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等等。

贵州麻辣火锅做法？

贵州的麻辣火锅还是比较正宗的，火锅的主要配料是菜籽油，花椒，辣椒，大蒜，准备好菜籽油，待油温辣后，放入大蒜，花椒，然后放入粑粑辣椒，待辣椒炒香后，放点高度白酒，甜酒酿，矿泉水，然后加点高汤，待汤煮沸后，放入洋芋，粉丝，木耳，白菜等自己喜欢吃的蔬菜就可以来了

贵州脆皮猪脚火锅做法？

把猪前脚烧皮后，刮洗干净再剁成块，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用清水漂洗净。

2/4

炒锅上火，掺适量清水烧开，下猪脚块并加糖色、红醋和料酒，煮至猪脚上色时捞出沥水，随后入六成热的油锅浸炸约5分钟，至皮脆时倒出来沥油。

3/4

把猪脚装入高压锅，掺入鲜汤并加姜块、料酒、盐和酱油，上汽压10分钟后，离火待用。

4/4

待吃时，取炒锅上火，放适量油烧热，下糍粑辣椒、花椒、糟辣椒、姜块和蒜瓣炒香，下酸菜段炒几下，倒入压好的猪脚块（连汤一起），烧沸后加盐、味精、鸡精、十三香和甜酒汁调味，淋红油并起锅倒入火锅盆，撒些蒜苗节便端上桌，让客人边加热边食。吃完猪脚后，还可烫食其他肉类或蔬菜。

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