火锅清汤锅底配方？以下是一份常见的清汤火锅锅底配方，你可以根据自己的口味进行调整：材料： - 鸡骨或排骨：2-3 块- 姜片：2-3 片- 葱段：2-
火锅清汤锅底配方？
以下是一份常见的清汤火锅锅底配方，你可以根据自己的口味进行调整：
材料：
- 鸡骨或排骨：2-3 块
- 姜片：2-3 片
- 葱段：2-3 段
- 红枣：2-3 颗
- 枸杞：适量
- 党参：适量
- 黄芪：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 水：适量
做法：
1. 将鸡骨或排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、红枣、枸杞、党参、黄芪等调料，继续煮 10-15 分钟，让调料的味道充分释放出来。
3. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
4. 搅拌均匀后，清汤锅底就完成了。
你可以根据自己的喜好，在清汤锅底中加入蘑菇、蔬菜等食材，增加汤的鲜味。此外，如果你喜欢更浓郁的味道，还可以提前将鸡骨或排骨炖煮一段时间，以提高汤的浓郁度😉 你喜欢在清汤锅底里加什么食材呢？
清汤火锅最香的底料配方？
材料
鲜肉、猪骨、龙虾等肉类。海鲜类。
葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料。
方法/步骤
挑选当季的葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。
挑选新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，相应的大骨头也准备一下，自制火锅锅底吃的就是一个鲜，所以必须保证食材的新鲜。火锅店的食材不敢保证，他的那种味道都是锅底的味道，所以我们是吃他的料而不是食材。将肉、骨头洗净入锅。
清汤锅底最好放入几只龙虾，这样可以提鲜。
锅内加温水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖，加入适量食盐。
为了增加锅底的香味，可以自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。
火锅的食材越丰富，锅底的味道就越好，自制的锅底很明显可以吃出这种感觉，火锅店的锅底反而是越吃越淡。蘸料也可以自己制作，加入面酱或豆瓣酱，香油、醋、辣椒油等，口味可以自己调节，毕竟这些都是家庭常用调味品比较容易制作。
清汤火锅汤底做法黄磊？
材料：
- 猪骨 1kg
- 鸡骨 1kg
- 火腿骨 1kg
- 水 6L
- 生姜 2块
- 料酒 100ml
- 盐 适量
步骤：
1. 猪骨、鸡骨、火腿骨用水洗干净，焯水后捞出备用；
2. 生姜切片备用；
3. 炒锅加热，放入焯水后的骨头，干煸至表面微黄；
4. 把煸好的骨头放入炖锅中，加水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮4-5小时；
5. 炖好的汤底用纱布过滤，加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 煸骨的时候要煸到表面微黄，这样可以提高汤底的鲜味；
2. 炖煮时间越长，汤底的味道会越浓郁；
3. 过滤汤底的时候可以用纱布、滤网等过滤，以去除杂质和浮沫，让汤底更加清澈。
自制火锅清汤？
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
步骤 3
倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）
步骤 4
花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。
步骤 5
加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。
步骤 6
加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。
步骤 7
滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。
步骤 8
加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。
步骤 9
完成！放凉乘入密封盒冰箱冷藏保存。
清汤火锅的做法？
【清汤火锅】
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。
5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
技术要点：
1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。
2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。
3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。
