广东大龙虾火锅做法？4人份小龙虾600克 千页豆腐200克 新鲜香菇200克辅料植物油适量 盐适量 火锅底料100克 大葱一根 姜10克步骤
广东大龙虾火锅做法？
4人份
小龙虾600克
千页豆腐200克 新鲜香菇200克
辅料
植物油适量
盐适量 火锅底料100克 大葱一根 姜10克
步骤1
主料：蒜香小龙虾600克、新鲜香菇200克、千叶豆腐200克 辅料：植物油适量、盐适量、火锅底料100克、姜10克、香葱5根、大葱1根、姜10克、花椒粒2克
步骤2
做法：准备火锅食材，把千叶豆腐切长条，新鲜香菇洗净切条，大葱洗净切段，姜切片
步骤3
把切好的新鲜香菇和千叶豆腐一起装进电火锅的蒸网里
步骤4
把臻米升降电火锅通电，启动“火锅”程序，可以用中火功能，加植物油烧出香味，加花椒粒炒出麻辣味道
步骤5
加火锅底料，转用小火炒到底料融化出红油出香味
步骤6
加水，加盐和大葱、姜片
步骤7
加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾，将火力调至“文火”，这样方便加蒸网
步骤8
把装好的食材放进电火锅里
步骤9
加锅盖，继续启动“火锅”程序；程序里有大火、小火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降电火锅升温特别快，很节省电
步骤10
大约煮5分钟左右，汤汁沸腾以后，看食材的重量来确定时间，因为小龙虾和新鲜香菇、千页豆腐都很好熟，食材都煮熟后，将火力调至“文火”；摁“上升/下降”键，将蒸网升上来；这些食材都好煮熟，所以不用煮太久
小龙虾尾火锅底料配方？
用料:
大蒜 2瓣
啤酒 一瓶
白糖 少许
葱 一段
姜 几片
蚝油 少许
盐 少许
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 少许
鸡精 少许
香叶 3片
麻椒 1小把
辣椒 几个
花椒 1小把
龙虾尾 2斤
油 适量
麻辣虾尾的做法步骤:
1、先把小龙虾去冰洗净，锅内烧水，水开后下入龙虾尾，水再次烧开捞出龙虾尾，过凉水透净，沥干水份备用。
2、锅刷净，加入适量食用油烧热，加入一勺豆瓣酱，辣椒，蒜片，姜片，花椒，麻椒，香叶炒香加入龙虾尾继续翻炒。
3、翻炒几下后加入一瓶啤酒，少许耗油，白糖，生抽，盐盖盖少干汤汁。
4、待锅底还有一点汤汁的时候加入鸡精，香菜关火盛出即可
龙虾火锅做法？
原料
鲜活小龙虾。
配料
蔬菜，肉类，色拉油，火锅底料，啤酒，白酒，白芷，白豆蔻，草果，小米辣，干辣椒，姜，蒜，八角，香菇酱，香油，辣椒油。
味碟
香油、蒜末、葱花、香菇酱、辣椒油、和小米辣。可根据个从口来配制。
做法
将带壳龙虾放入水中，加盐和啤酒，1小时候取出小龙虾剪掉头部，再用剪刀取出里面的内脏，然后用手把小龙虾的腮拽下来，最后轻轻拧虾尾，稍微用力取出虾肠，再将锅热油170度，将小龙虾过油取出备用。
炒锅置火上，放入热油和提前熬好的料油至七成热，加入配料翻炒，再放入干辣椒翻炒至变色，放入龙虾火锅专用料包至冒小泡，加入啤酒大火加热一分钟后加入干辣椒，加入龙虾专用调味料，加入白酒加热1分钟后放入小龙虾翻炒一分钟即可食用。
吃完龙虾后锅中加入清水和火锅底料，烧开即可涮菜，也可一边下菜一边吃，丸子蔬菜都可。
龙虾火锅底料做法？
1.先用牙刷把小龙虾腹部两边的小爪子刷干净，上下左右刷，洗刷的时候要注意前面的两只大夹子会夹手，用一只手捏住虾脖子背面可以避免，也可戴上手套洗刷，先把小龙虾外表洗刷干净，因为壳是要在一起炒哦，这样能保住小龙虾的鲜味。
2. 洗干净小龙虾后，接着去除小龙虾线，小龙虾虾的尾巴一共有三小瓣，我们要捏住中间那一半前后晃动一下，然后抽出虾线。再把虾头眼睛上面，靠头部的位置用剪子剪掉，把虾胃黑色的那些挑干净，黄色的不用挑，那是虾黄，虾黄是最好的精华。
3. 小龙虾清洗完成后，锅里倒入适量的食用油，油烧开之后，倒入花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大蒜、茴香，再放适量的豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，炒出香味来（如果有小龙虾调料包的，根据各人的口味，也可以放佐包煎炒香料）
4. 把香料炒香后，倒入小龙虾爆炒，炒到虾身变红色后，再倒入1至2罐啤酒，然后放入生抽酱油和食用盐，佐料和小龙虾翻炒均匀，啤酒煮几分钟后，大火收汁把小龙虾炒熟，然后就可以出锅了，再撒上葱花或者香菜，最后美味新鲜的小龙虾就可以完全出锅了。
小龙虾尾火锅怎么做？
麻辣虾尾】所需材料：小龙虾虾尾1斤、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣牛油火锅底料2汤匙、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙。
做法步骤：
1.把冷冻的小龙虾虾尾放到清水中，室温自然解冻，把虾尾完全化开，捞出，投洗干净，沥净水分待用。麻辣牛油火锅底料一般超市都有卖的。
2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火锅底料我用了2汤匙的量，也可按个人口味放，口味重的多放一点。
3.锅内加入水烧开，下入虾尾焯水，水开后煮2-3分钟，将虾尾捞出，沥净水分待用。虾尾焯水可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。
4.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出蒜香味。
5.下入虾尾翻炒2-3分钟，煸出多余的水分，这样更容易入味。
6.再下入火锅底料一起翻炒，将底料炒化开，淋入海鲜酱油，料酒，再加入鸡精，少许水，烧开，焖制入味1-2分钟，再大火收汁，下入香菜段翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘麻辣鲜香的虾尾就做好了。
小贴士：虾尾炒之前焯水，可以去除杂质和异味，吃起来更干净卫生。火锅底料的量按个人口味放，喜欢吃麻辣口味重的多放一点。
