牛肉火锅高汤大料配方？八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，火锅底料，大蒜 牛肉火锅的做法 味型：咸鲜微辣 技法：炖（火锅） 制作：1

牛肉火锅高汤大料配方？

八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，火锅底料，大蒜 牛肉火锅的做法 味型：咸鲜微辣 技法：炖（火锅） 制作：

1牛肉剁块，萝卜切块。

2锅中放入水，加入少许盐，料酒，倒入牛肉焯水（冷水下锅）。

3锅内放入油，下花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶小火煸香，再下豆瓣酱炒香，加入水（高汤），倒入牛肉，压10分钟，调基本味，加入火锅底料，萝卜焯水煮熟垫底，将烧好的牛肉起锅，撒大蒜成菜。

牛肉火锅汤料配方？

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸， 就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

牛肉高汤的熬制方法及配料？

牛肉高汤的熬制方法如下：

所需配料：

- 牛肋骨或牛骨头 1~2kg

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 1根

- 芹菜 1根

- 大蒜 2瓣

- 百里香 适量

- 水 4~5L

步骤：

1. 先将牛肋骨或牛骨头用水冲洗干净，放入烤箱中以200℃的温度烤制30分钟，直到颜色变深，出现焦糖色。

2. 将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜切成大块。

3. 在一个大锅中加入烤制好的牛肋骨或牛骨头，加入切好的蔬菜和百里香，倒入足够的水，水的高度应该超过骨头。

4. 开始加热，等到水开后，将火调小，慢慢熬煮。熬制的时间可以根据个人口感而定，但至少需要熬制4个小时，最好熬制6~8个小时，期间可以用漏勺将浮沫撇去。

5. 熬制好后，用滤网将高汤过滤，去除骨头和蔬菜渣，将高汤装入容器中备用。

建议：牛肉高汤的味道会更好，如果在烤制之前将牛肋骨或者牛骨头浸泡在水中，泡约2~3个小时，然后再烤制，这样可以去除骨头上的血水和异味。