咸菜豆腐火锅的做法？第1步咸菜洗净，沥干水分，切成小丁。倒入少许油，咸菜丁入锅煸炒，加少许盐、味精。 第2步将煸炒好的咸菜丁码在砂锅底部 第

咸菜豆腐火锅的做法？

第1步咸菜洗净，沥干水分，切成小丁。倒入少许油，咸菜丁入锅煸炒，加少许盐、味精。

 第2步将煸炒好的咸菜丁码在砂锅底部

 第3步老豆腐洗净，切成小块，码在咸菜上面

 第4步在砂锅里加入2/3量的水，大火开锅，文火闷煮，有老豆腐的香味即可。

大肠咸菜笋火锅的做法？

食材：汤底：250㏄，鸡粉3茶匙，沙茶酱1大匙

火锅料：100公克，鲁大肠头1条，咸菜10克，臭豆腐2块，高丽菜3片，韭菜2支，红萝卜片3片，鸟蛋2颗，笋50克

做法

1.先将火锅材料除猪梅花肉片外，全部洗净。

2.大肠头切片摆盘；臭豆腐表面划两刀；高丽菜剥成适当大小的块状；韭菜切段备用。

3.取一锅，将汤底材料与作法3的臭豆腐放入锅中，以中小火慢慢煮约15分钟直至入味。

4.其余火锅料可陆续放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

铜火锅炖酸菜为什么变绿？

铜锅煮酸菜变绿是因为在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下，铜被氧化生成氧化铜。一部分氧化铜融入到泡菜汤中又渗入酸菜，使得酸菜变绿。氧化铜能和胃酸中的盐酸反应，生成铜离子，对人体有害1。

少量的铜离子颜色很浅，不可能显绿色。最大的可能是，铜离子取代了叶绿素中的镁。铜叶绿素具有很深的蓝绿色，这个才最可能是铜锅让菜变绿的原因2。因此，从健康的角度考虑，最好不要使用铜锅来烹饪酸菜类食物。