火锅灵魂酱料怎么调？1、简易版：生抽，蒸鱼豉油，美极鲜，味极鲜，醋，小米辣拌在一起即可，特别简单。根据喜好，还可以加点芥末或柠檬。2、升级版蘸料做法：葱末，姜末

火锅灵魂酱料怎么调？

1、简易版：生抽，蒸鱼豉油，美极鲜，味极鲜，醋，小米辣拌在一起即可，特别简单。根据喜好，还可以加点芥末或柠檬。

2、升级版蘸料做法：葱末，姜末，小米辣放碗里，用热油浇一下（最好花椒油），然后放蒸鱼豉油，柠檬汁（或白醋），白糖，香菜，美极鲜搅拌均匀即可。

火锅白酱怎么调？

用料：2汤匙黄油，3汤匙面粉，1杯牛奶（可以加热），1/4茶匙盐，少许白胡椒。

做法：

1.融化黄油，另用一只碗，放入面粉、盐、胡椒。把混合物搅打入融化的黄油中，直到呈细腻糊状。

2.加热到冒泡。缓缓加入牛奶。把牛奶加入油面糊，一边搅拌。为了达到均匀细腻的效果，应该慢慢加，每次加少许牛奶，搅拌均匀后再加。

用三五牌火锅底料熬酱应该怎么熬？

1、麻辣烫蘸料配方：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

2、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；

3、豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火熬15分钟，打净料渣。

4、把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

5、净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。