火锅鸭的做法最正宗的做法？第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。第二步：将清洗好的仔
火锅鸭的做法最正宗的做法？
第一步：用一只土麻仔鸭，去毛去内脏。仔鸭比较嫩，有很多软毛，所以清洗的时候要仔细，慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。
第二步：将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块，头部切成上下两半。放入清水当中，加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。
水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。
第三步：准备香料和配菜（每个人喜欢的配菜不一样，所以喜欢什么加什么）。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒（清水也行、用啤酒更香）、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。配菜准备魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小葱。
第四步：起热锅烧油（我喜欢用猪油与菜籽油的混合油），油开后放入适量的青红花椒刨锅，在下入焯过水仔鸭爆香，多煸炒下，依次下入，姜蒜、豆瓣酱、泡姜泡姜、香料、火锅底料、红辣椒粉、继续煸炒，在下入料酒、生抽锅边淋入、一点老抽上色、加入盐、胡椒粉、大葱、白糖提喂。倒入500ml啤酒，加入清水（因为是火锅鸭所以汤可以多一点）大火烧开，关小火烧40分钟。
第五步：鸭子烧耙后，加入配菜烧开后在继续烧8分钟，调味。加入香油、鸡精、味精搅拌均匀起锅装入火锅锅中，放入蒜苗、小葱、白芝麻。美味即成。锅下可以放入电磁炉或者便携式燃气灶微火加热边吃边煮，吃完鸭子汤汁还可以煮菜哦！
火锅鸭怎么做？
哈喽～你好～我是西瓜视频美食频道创作者阿沈吃不胖～很高兴回答你的问题
说起火锅鸭怎么做，我想很多人都吃过吧！这可是夜市和大排档非常畅销的大菜，下饭配酒特别入味，非常好吃。大家常吃的有火锅鸭，下面我就和大家说一下做火锅鸭的流程，希望大家能够喜欢！
今天带大家做这道菜吧，先准备半斤鸭子，洗干净剁成小块，放入热水中捞一下取出腥味和血水。（不用太久，热水过下即可）
火锅鸭字怎么做，要用到的配菜有嫩姜、青椒、红椒。
先将生姜斜刀切成姜片，放入盘中备用。
青椒斜刀切成马蹄妆放入盘中备用，把红椒也切成马蹄妆放在盘中。
另外再准备蒜头，葱段，花椒少量。
热锅下油，加入葱段，蒜头、花椒爆炒出香味。
葱蒜爆香后把鸭肉倒入锅中进行翻匀爆炒。
待鸭肉炒至肉色发白之后，倒点料酒进去再翻炒一下。
再用汤勺舀一勺豆瓣酱下去，进行翻炒均匀
翻炒均匀后，再加入适量的生抽进行翻炒。
看下味道会不会太淡，如果不够咸，可以再点盐
再加点冰糖下去，进行上色。
翻炒至冰糖融化后，将鸭肉倒入火锅中继续煮它。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，开小火焖个20~30分钟就可以了。
30分钟后，把姜片全部倒进去了。然后盖上盖子再焖个3~5分钟。
最后我们把青椒和红椒直接倒入进去即可出火锅了，鸭肉入味可口，香气凝人，非常配饭。
如此我们就把这份火锅鸭子就做好了！
麻辣笨鸭火锅的配料和做法？
笨鸭火锅的底料配
笨鸭汤火锅的做法。鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合上火者食用。那么老鸭汤火锅怎么做呢？在这里我向大家介绍一下具体的老鸭汤火锅的做法。
一 制作鸭汤火锅的原料：
1.主料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：陈年酸萝卜(泡了1年以上的)100克泡姜30克泡椒50克干老姜10克大葱10克。
3.调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克。
4.味碟：将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
二 老鸭汤火锅的做法：
1. 将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中氽10分钟左右氽去血水。
2. 酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
3. 炒锅烧热加油烧到5成热下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸。
4. 再下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
5. 上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮鲜菜（如大白菜、芹菜等等），也可边吃边喝汤。
三 老鸭汤火锅的口味：
汤鲜味美酸香扑鼻皮糯爽口肥而不腻。
四 老鸭汤火锅的营养功效：
老鸭汤属清爽滋补型，食营养滋补健身，而鸭肉本身就具有补虚的作用。
湖北鸭火锅做法？
湖北鸭火锅的做法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的鸭肉和各种蔬菜，如豆芽、莴苣、油菜等。将食材洗净，去除杂质。
2. 切片：将鸭肉切成薄片，厚度约为0.3-0.5厘米。将蔬菜切成适当大小的块状或段状。
3. 准备汤底：可以选择清汤或者辣汤作为火锅的汤底。清汤可以用鸡骨头、鸭骨头等熬制而成，辣汤可以用辣椒、花椒等调料煮制而成。
4. 烧火锅：将准备好的汤底倒入火锅中，加热至沸腾。
5. 入锅食材：将切好的鸭肉和蔬菜放入火锅中煮熟。根据个人口味和喜好，可以选择先放入鸭肉再放入蔬菜，或者一起放入火锅中。
6. 蘸料调配：准备一些适合搭配鸭肉的蘸料，如花生酱、蒜泥、酱油等。可以根据个人口味调配自己喜欢的蘸料。
7. 品尝：待食材煮熟后，用漏网捞出，蘸上调好的蘸料即可食用。可以根据个人口味选择搭配其他调料或者辣椒增加口味。
需要注意的是，在烹饪湖北鸭火锅时要注意火候控制，以免食材过熟或者不熟。另外，可以根据个人喜好添加其他配料和调料，如豆腐、粉丝等，以增加火锅的口感和丰富度。
啤酒鸭火锅商业版配方？
啤酒鸭火锅配方
这里有啤酒鸭火锅的配方：
新鲜鸭1只 牛肚250克 猪肉片250克 猪肚150克 午餐肉1听 豆腐皮250克 莴笋250克 青菜300克 藕300克 啤酒350克 菜油200克(约耗135克)猪油100克 豆瓣酱30克 泡姜片30克 泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣 老姜50克 花椒15克 白糖25克 精盐10克 味精5克 胡椒面3克。
啤酒鸭的火锅，吃火锅要涮各种肉片与青菜的，重点是啤酒鸭的做法。这里有啤酒鸭的一般做法，以供参考。
鸭子先剁块，洗干净血水，然后上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅擦干水份。
在锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
倒入整瓶啤酒与少许的醋，放醋炖肉容易烂，盖好盖子，大火煮开。
将土豆切大块、香菇切块，备用。
鸭肉多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
大约3分钟后换大火，加入适当酱油翻炒上色，大火收汁，最后放鸡精调咮起锅，装盘后撒点葱末。
