牛油能放卤汤锅里吗？牛油：牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面

牛油能放卤汤锅里吗？

牛油：牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。它由牛体内脂肪熔炼而成。它最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。

选购提示：在选购牛油时，以淡黄色，黄色，底部无沉淀渣，气味香为佳。在制作前最好用生姜大蒜洋葱暴在锅里炸一下，以增加香味，效果更佳。

什么是烫卤局热卤火锅？

烫卤局热卤火锅是一种传统的川菜火锅，以其独特的卤汁和多样化的配料而闻名。烫卤局热卤火锅的卤汁是以多种草药、香料和酱油等原料熬制而成，其味道浓郁、口感醇厚。在锅内烫煮各种配料后，再蘸上卤汁，香气四溢，让人垂涎欲滴。除了常见的肉类、蔬菜和豆制品等，烫卤局热卤火锅还有一些特色配料，如鸭血、鸭肠、鸭舌等，颇受火锅爱好者的喜爱。

卤藕片 火锅底料？

主料：藕500克，五花肉1小块

辅料：姜2片，料酒1汤匙， 老抽2汤匙， 盐1茶匙 ，白砂糖1汤匙 ，香叶1片 ，干辣椒1根 ，八角1颗 ，花椒20粒， 草果1颗， 豆蔻2颗

步骤：

1.草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料。

2.加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。

3.盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。