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腌制田鸡火锅配方,腌制田鸡火锅配方大全

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求田鸡火锅的做法耐心解答下把?田鸡火锅制作材料:主料:田鸡1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,

求田鸡火锅的做法耐心解答下把?

田鸡火锅

制作材料:

主料:田鸡1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。

腌制田鸡火锅配方,腌制田鸡火锅配方大全

调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒少许(不能碰一点辣的人就别放了= =)冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,清汤2500克。

做法:

(1)田鸡宰杀去头的内脏,暂成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起。

(2)青笋,茭白,白萝卜去外皮,改成小块洗净装入火锅盆待用。

(3)姜切成指甲片,葱切成“马耳朵”形。

(4)炒锅置炉上,下油加热,放豆瓣,姜片,葱,干辣椒(可不放),炒香,放田鸡肉,整蒜子,冰糖,炒酥,掺清汤,下味精,鸡精,胡椒粉,料酒,烧沸,出尽浮沫,倒入盛有青笋,茭白,白萝卜的火锅盆,上台即可。

二郎田鸡火锅的配方是什么?高额求1-5WAN?

人家是秘制噢。

我推荐一种:主料:田鸡1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,干辣椒少许(不能碰一点辣的人就别放了= =)冰糖3克,郫县豆瓣100克,味精10克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,清汤2500克。

二郎田鸡火锅怎么做?

二郎田鸡,挑战味觉麻辣极限,真正让您吃过难忘,回味无穷! 招牌就是田鸡了。上锅后先“集体啃田鸡”,“肉滑弹牙”,“够辣”“够入味”,加上“各式的配菜”,吃起来就一个字,“爽”。吃完了田鸡还可以“开火下其他火锅料”,随便吃吃真“过瘾”。??

广州大厨二郎田鸡培训内容:??

1.田鸡的挑选;2.田鸡的鱼的宰杀及前期处理3、鱼的腌制方法与调料的配制;3.田鸡的腌制方法与调料的配制;4.田鸡锅底的调制及各种味型的配方;5.田鸡成品的调配??

广州大厨专业技术培训中心-二郎田鸡培训

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