求田鸡火锅的做法耐心解答下把？田鸡火锅制作材料：主料：田鸡1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，

求田鸡火锅的做法耐心解答下把？

田鸡火锅

制作材料：

主料：田鸡1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒少许（不能碰一点辣的人就别放了= =）冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤2500克。

做法：

（1）田鸡宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，干辣椒（可不放），炒香，放田鸡肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺清汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

二郎田鸡火锅的配方是什么？高额求1-5WAN？

人家是秘制噢。

我推荐一种：主料：田鸡1500克,青笋200克,茭白200克,白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒少许（不能碰一点辣的人就别放了= =）冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，清汤2500克。

二郎田鸡火锅怎么做？

二郎田鸡,挑战味觉麻辣极限,真正让您吃过难忘,回味无穷! 招牌就是田鸡了。上锅后先“集体啃田鸡”,“肉滑弹牙”,“够辣”“够入味”,加上“各式的配菜”,吃起来就一个字,“爽”。吃完了田鸡还可以“开火下其他火锅料”,随便吃吃真“过瘾”。??

广州大厨二郎田鸡培训内容：??

1.田鸡的挑选；2.田鸡的鱼的宰杀及前期处理3、鱼的腌制方法与调料的配制;3.田鸡的腌制方法与调料的配制;4.田鸡锅底的调制及各种味型的配方;5.田鸡成品的调配??

广州大厨专业技术培训中心-二郎田鸡培训

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