欢迎来到新欢火锅网!

牛肉火锅草本配方-牛肉火锅草本配方大全

火锅资讯 9

牛肉火锅高汤大料配方?八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,味精,鸡精,胡椒粉,火锅底料,大蒜 牛肉火锅的做法 味型:咸鲜微辣 技法:炖(火锅) 制作:1

牛肉火锅高汤大料配方?

八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,豆瓣酱,盐,味精,鸡精,胡椒粉,火锅底料,大蒜 牛肉火锅的做法 味型:咸鲜微辣 技法:炖(火锅) 制作:

1牛肉剁块,萝卜切块。

2锅中放入水,加入少许盐,料酒,倒入牛肉焯水(冷水下锅)。

牛肉火锅草本配方-牛肉火锅草本配方大全

3锅内放入油,下花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶小火煸香,再下豆瓣酱炒香,加入水(高汤),倒入牛肉,压10分钟,调基本味,加入火锅底料,萝卜焯水煮熟垫底,将烧好的牛肉起锅,撒大蒜成菜。

牛肉火锅酱油配方?

配方是酱油,葱花,蒜蓉加香油,味道非常好。

贵州牛肉火锅清汤的配方?

1、选用上等黄牛肉,鲜牛肉切比麻将小点的块,然后腌制

2、打锅底:清汤黄牛肉分4种锅底,清汤锅底,菌汤锅底,番茄锅底,还有就是麻辣的锅底(吃牛肉吃麻辣锅底的少)主要咱们就是喝汤的

清汤火锅底:矿泉水4斤,苹果片30克,姜片5克,小葱段10克,鸡精15克,味精15克,盐5克,糖3克,枸杞5克,红枣10克、味溢匙牛肉精粉(某宝有售)5克

菌汤锅底:芹菜,香菜,小葱,胡萝ト,姜片各半斤熬开煮出味道的水4斤,苹果片30克,姜片5克,小葱段10克,香菇20克,茶树菇15克,虫草花15克,枸杞5克,鸡精15克,味精15克,盐5克,糖3克,香菜根5克,味溢匙牛肉精粉(某宝有售)5克

番茄锅底:矿泉水4斤,番茄底料半斤,番茄块1斤,鸡精15克,味精15克,盐5克,糖3克,味溢匙牛肉精粉(某宝有售)5克

红油锅底:高汤3斤火锅底料250克,油1斤,调味鸡精15克,味精15克,盐5克,糖3克,姜片,葱段,味溢匙牛肉精粉(某宝有售)5克即可

3、上锅下入牛肉,8分钟即可食用,喜欢吃辣的蘸干料(辣椒面,花椒面,味精,一点盐,黄豆粉,)能吃油碟的自己随意兑即可

牛肉火锅做法配方和配料?

牛肉火锅:

原料:

面条(标准粉)500克、牛肉(瘦)800克。

辅料:

香菇(鲜)150克、金针菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金枪鱼50克、海带(鲜)100克、萝卜30克、芝麻50克、柠檬50克。

调料:

大葱20克、酱油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜(白皮)10克、胡椒5克、香油2克、盐5克。

做法:

1、往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;

2、再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;

3、牛肉要切薄片后冷冻起来;

4、香菇和白菜要切得很薄;

5、葱洗净要斜切;

6、金针菇去掉两端后分散开;

7、韭菜洗净切成7~8厘米长;

8、茼蒿要洗干净;

9、往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;

10、放入火锅底汤里煮熟:

11、用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;

12、吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。

火锅店秘制嫩牛肉怎么做的?

要做火锅店秘制嫩牛肉,首先需要选择优质的牛肉,如嫩牛腩或嫩牛脊肉。

然后,将牛肉切成薄片或薄块,以便更好地入味。

接下来,可以用腌料来腌制牛肉,腌料可以包括生姜、大蒜、料酒、酱油、糖等。将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏一段时间,让其入味。在烹饪时,可以用高温快炒的方式,保持牛肉的嫩滑口感。

最后,可以根据个人口味加入火锅底料,搭配其他食材一起煮熟即可享用。这样制作出来的秘制嫩牛肉口感鲜嫩,肉质鲜美,是火锅店的经典美味。